去京东路的这个小区里嘬上一盆大虾,才算是这个初夏最完美的打开方式

转眼间已经是五月初夏的季节了，小队长早就不能免俗地加入到了吃虾子的大军里，而且一发不可收拾，连吃了十几家。

在每一个众人皆苦热的夏季，小龙虾当仁不让的在十堰扮演着大众情人的角色，夕阳西下，毛豆啤酒，一起嘬虾。

饱餐之后的负罪感，全在味蕾残余的油辣和蒜香里消散了。尤其是在某个不经意经过的街头，陡然发现一家小众私房的美味虾店，简直犹如“转角遇到爱”，立马又斗志昂扬地再接着一盆又一盆的战斗。

这家私房虾店的老板姓包，客人们都喊他老包。虾店的名字叫做，小虾快跑，资深的大虾吃货肯定不会陌生。

老包开店开的很偶然。

做虾之前的老包是个搞室内设计的，但也是个十足的吃货，这从他的体型就能看得出。因为老婆爱吃虾，便决定自己在家做着吃，就这样有了做虾的念头，于是说做就做，这一做就是三年多。

三年里，老包为了做虾换过三个不同的地方。

起初，他在重庆路租了一家小店开始慢慢潜心研究做虾这件事，毕竟卖出去的菜品要比自己做着吃要求更高。

经过反复的试菜，后来他又辗转何家沟开始了自己真正意义上的第一个店。当时店里不是只卖大虾，一个偶然的机会，让他遇到了现在一直合作的供货商，就进了当时很贵的虾，于是店里就只做香辣虾，卖的价钱也低，做了一个夏天，便吸引了一票忠实粉丝。

执着的人，能在味道里找到上帝。

第二年开始，老包还是觉得自己的虾有更多需要改进的地方，又重新对自己的虾调味，积累经验开了现在这个店。

现在老包的店子藏在和昌二期居民小区里，店子不大，毕竟老包的虾主要以外卖生意为主。

而店子里除开厨房，客厅里摆放着5张桌子和两间包厢，毕竟是间小区里的住房，面积虽不是很大，但也是干净清爽。

每天清晨，合作多年的供应商把成筐成筐初步处理过的小龙虾送到店里，每只虾都相当大。老包按清蒸和油焖分拣，一只只剪开虾尾，挑出虾线，刷洗干净。忙活到快中午的时间，直到接到第一单外卖，或是第一波客人踏进店门。

店里的阿姨张罗生意，客人多或是一天的外卖订单多，请的师傅忙不过来的时候，老包就会一头扎进厨房，几个小时不见人影。

麻辣小龙虾是店里客人常点的，洗好的锅备着，他挥着大勺站在灶前，旁边的案板上摆满了钵钵碗碗的调味料和阿姨们刚处理好的生虾。

蹭蹭窜起的火苗将锅烧热，放入十余种调料爆香后，精确斤两的小龙虾就被倒进锅中，浇上两瓶啤酒，半勺老包自己秘制的酱料，盖上锅盖焖上几分钟后，锅盖掀开，鲜香扑鼻而来。

用力不断翻炒，待汤汁收到一定程度，起锅盛进提前烫熟过的碱面盆里，活色生香的麻辣大虾就大功告成了。

▲ 麻辣大虾

端上桌，小龙虾的个头真是不小，真是目前我吃到过最大的虾了。

只只大虾红艳娇俏，薄薄的酱汁包裹在虾身上。从虾头下嘴，先不顾形象地吮一口，鲜辣的汁水啧啧作响。

剥开虾头，虾肉夹着虾黄弹出，肉质饱满，鲜弹入味。吃完虾肉再吸一口虾黄，虾与酱料闷出来的香，真是美妙。

麻辣的口感，在配上些啤酒，这才是夏天的味道啊！！

一只接一只，越靠近盆底，虾饱含的汤汁越多越有味，有的客人甚至扔掉手套赤手上阵，美味挡墙，谁还顾得上吃相呢！20分钟内，一盆大虾就被抢光，每个人的面前虾壳堆积成山，意犹未尽的客人最后还要吮吮手指。

大虾吃完，就看见汤里的下好的碱面，丰富的汤汁浸透面条，一筷子吸溜吸溜入口，满嘴油香在口中久久不散，简直美好无比。

忙里偷闲，老包从厨房钻出来，还会问问客人，今天的虾味道怎么样。

老包说，他卖的虾大多都是长了两年以上的，但是还是会碰到即使个头很大，但肉质很松的虾，这个问题自己也无法避免。有时候客人会问，甚至一些客人还会一口咬定这是死虾，这是老包很怕的事情。

生长两年以上的虾，每逢冬季就会冬眠，期间会很少进食，这便导致有些虾肉会有松散的状况。

而遇到这样的问题，很多客人不太理解其中原因，老包就一个一个的来给客人们解释。

从最初为保质量，一天限量20份，到现在经常有客人晚上11点多还打电话给老包要吃虾的，老包说，做生意其实没有诀窍可言。

▲ 大虾球

“你舍得给客人吃，客人就舍得来。”

做虾这几年最困难的就是虾源问题，去年老包经常遇到会没虾卖，在挑虾上是严格要求自己，可以不做生意，但绝不允许以次充好。

▲ 老包的虾王，可以算是十堰最大的虾

▲ 虾王做的蒸虾

老包说，他始终坚信，只要自己坚持好好做虾，他的虾大，但坚持只做极品虾，也许以后说起吃大虾，大家能马上想起小虾快跑，也始终坚信自己能把它给做好。

谈笑中，一盆盆小龙虾化身成一堆堆虾壳，成为每个夏天最红火的美味。