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到威海不得不吃的特色海鲜美食

掌上威海2018-09-03 10:31:10

面朝大海吃海鲜,威海作为一个海滨城市,海鲜美味众多,再加上鲁菜的光环,可谓美食云集,是一个吃货的天堂。这里的海鲜美食与别地不同,有着自己别具一格的风味。另外,因为离日韩较近,所以在烹饪技术上还有一些融合创新,自然是美味可口。赶快看看掌上威海本期推荐的几道海鲜美食,在威海的海鲜餐馆均能吃到哦!

爆炒天鹅蛋


天鹅蛋学名紫石房蛤,是一种个体很大的贝类,是珍贵的海产品佳肴。味道极其鲜美,早先渔民为了形容它的鲜美就称它为“天鹅蛋”,天鹅蛋适合爆炒、做汤、调馅等。做得较多是爆炒天鹅蛋,用基本简单的配料如葱、姜、蒜爆锅后上下翻炒,淋上香油即成,更显得天鹅蛋色泽鲜亮,口味脆嫩、清鲜。

鲅鱼饺子


鲅鱼饺子在胶东一带很有名气,威海人也特别爱吃。因鲅鱼鲜嫩,富含蛋白质、维生素等营养元素,更深得当地人喜爱。作为饺子馅料儿的鲅鱼肉质更鲜美,无需加其他多余的调料,和入少许姜葱、韭菜,也有喜欢加个鸡蛋的,更显得香滑入口,细腻的口感让人回味无穷。

干炸小黄鱼


小黄鱼是威海的著名特产,干炸小黄鱼在威海市随处可见,此菜外酥里脆,味道鲜美。将小黄鱼洗净,放入调料,腌制两小时左右,再把干面粉放入盆中,之后裹均备用。热锅内倒入适量的油,待油热时,把裹上面粉的小黄花逐个下锅,炸至金黄色,使之焦脆即可。

炸海蟹


炸海蟹呈红赤色,味咸香辣,肉质鲜嫩,是威海的特色菜肴之一。将海蟹去掉脐、蟹盖和鳃,冲洗干净,剁成两块,加料酒、味精、盐、辣椒粉腌片刻。将海蟹刀口断面处蘸淀粉后,入油中炸呈金黄色时捞起,放入盘中,可撒些葱花等即可。

锅煽海蛎子


锅煽海蛎子是威海的特色菜肴之一,其特点是色泽金黄,鲜嫩味美。将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀,用面粉把洗净的海蛎子肉裹匀后,再放入鸡蛋液中搅匀。平锅上把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入,待一面煎黄再煎另一面。烹入料酒、加入鸡汤,待汤汁收净淋入香油即成。

红烧对虾


红烧对虾,菜色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。将对虾头部去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。砂锅内留酒,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精以及大虾,用微火烤5分钟,取出大虾,将原汁浇在大虾上即成。

红烧海螺


红烧海螺,鲜嫩可口。将新鲜的海螺肉洗净,打上花刀,用沸水冲洗,捞出沥净水分。走油后调料爆锅,将海螺肉与玉兰片、冬菇、木耳等下勺略炒,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,盛入盘内即成。


威海清汤


威海美食中,汤类分为海参汤、三鲜汤、鱼腐汤、鸡丝汤等多种,其中以鱼腐汤最负盛名,俗称威海清汤。将牙片鱼肉剁成肉泥,加调味品制成小丸,清水煮熟放在备有香菜的碗内,再把已制好的清汤调好口味冲入碗中,白丸浮上,清澈见底,鲜嫩无比。

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