到威海不得不吃的特色海鲜美食

面朝大海吃海鲜，威海作为一个海滨城市，海鲜美味众多，再加上鲁菜的光环，可谓美食云集，是一个吃货的天堂。这里的海鲜美食与别地不同，有着自己别具一格的风味。另外，因为离日韩较近，所以在烹饪技术上还有一些融合创新，自然是美味可口。赶快看看掌上威海本期推荐的几道海鲜美食，在威海的海鲜餐馆均能吃到哦!

爆炒天鹅蛋

天鹅蛋学名紫石房蛤，是一种个体很大的贝类，是珍贵的海产品佳肴。味道极其鲜美，早先渔民为了形容它的鲜美就称它为“天鹅蛋”，天鹅蛋适合爆炒、做汤、调馅等。做得较多是爆炒天鹅蛋，用基本简单的配料如葱、姜、蒜爆锅后上下翻炒，淋上香油即成，更显得天鹅蛋色泽鲜亮，口味脆嫩、清鲜。

鲅鱼饺子

鲅鱼饺子在胶东一带很有名气，威海人也特别爱吃。因鲅鱼鲜嫩，富含蛋白质、维生素等营养元素，更深得当地人喜爱。作为饺子馅料儿的鲅鱼肉质更鲜美，无需加其他多余的调料，和入少许姜葱、韭菜，也有喜欢加个鸡蛋的，更显得香滑入口，细腻的口感让人回味无穷。

干炸小黄鱼

小黄鱼是威海的著名特产，干炸小黄鱼在威海市随处可见，此菜外酥里脆，味道鲜美。将小黄鱼洗净，放入调料，腌制两小时左右，再把干面粉放入盆中，之后裹均备用。热锅内倒入适量的油，待油热时，把裹上面粉的小黄花逐个下锅，炸至金黄色，使之焦脆即可。

炸海蟹

炸海蟹呈红赤色，味咸香辣，肉质鲜嫩，是威海的特色菜肴之一。将海蟹去掉脐、蟹盖和鳃，冲洗干净，剁成两块，加料酒、味精、盐、辣椒粉腌片刻。将海蟹刀口断面处蘸淀粉后，入油中炸呈金黄色时捞起，放入盘中，可撒些葱花等即可。

锅煽海蛎子

锅煽海蛎子是威海的特色菜肴之一，其特点是色泽金黄，鲜嫩味美。将鸡蛋搅散加入毛姜水、盐调匀，用面粉把洗净的海蛎子肉裹匀后，再放入鸡蛋液中搅匀。平锅上把裹匀鸡蛋液的海蛎子肉放入，待一面煎黄再煎另一面。烹入料酒、加入鸡汤，待汤汁收净淋入香油即成。

红烧对虾

红烧对虾，菜色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。将对虾头部去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。砂锅内留酒，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精以及大虾，用微火烤5分钟，取出大虾，将原汁浇在大虾上即成。

红烧海螺

红烧海螺，鲜嫩可口。将新鲜的海螺肉洗净，打上花刀，用沸水冲洗，捞出沥净水分。走油后调料爆锅，将海螺肉与玉兰片、冬菇、木耳等下勺略炒，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盘内即成。

威海清汤

威海美食中，汤类分为海参汤、三鲜汤、鱼腐汤、鸡丝汤等多种，其中以鱼腐汤最负盛名，俗称威海清汤。将牙片鱼肉剁成肉泥，加调味品制成小丸，清水煮熟放在备有香菜的碗内，再把已制好的清汤调好口味冲入碗中，白丸浮上，清澈见底，鲜嫩无比。

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