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#特搜美食# 特色海鲜咸汤圆

南方美食特搜2018-06-15 16:20:54


在广东省阳江市,逢年过节都会做当地的特色传统美食——咸汤圆,寓意“一家团圆、美满幸福”。

阳江人把汤圆称为“圆子”,和普通汤圆不一样,馅不是包在汤圆里面,而是把汤圆切成粉粒,汤圆馅放汤里煮开,闻到香味后,再放汤圆一起煮。用料以当地海产为主,材料一般配有鱿鱼丝、干瑶柱、虾米干、鲜贝、煎香的鲮鱼肉松、猪杂、腊肠等等材料来熬出汤底,再加入白萝卜一起熬煮,汤汁鲜甜无比。糯米粉手工做出的圆子口感滑润绵韧,萝卜粒吸收了汤水中的精华更鲜嫩可口。


做法:先用糯米粉揣成糯米团,然后挪成一条条比手指头大一点点的,再用剪刀剪成一个个小球,方方圆圆。


然后佐以配料,以白萝卜、猪肉为主,其它海鲜配料按自己口味配置,把所有肉类的剁成小块(比平常切的要小点,才入味),加盐油淹10来分钟再下锅翻炒一下,再加白萝卜。


最后注入水滚开,把糯米球下锅煮透,再上些葱花和香菜。

美味又有特色的圆子就出炉了!



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