这三种小龙虾过完年就能出水,虾馆又要炒作涨价?

做农业，不管想怎么去抢市场，应季的好产品是最终做成气候的根本。

除了养小龙虾。

餐饮市场的时常留白，给了小龙虾从春天“红”到秋天的机会。甚至在吃虾比较少的冬天，还可能有加工厂家会加购虾尾卖给火锅店。

正月十五的年过完之后，是餐饮市场急需爆款的最大留白。

就在这个老农闻得到油焖大虾味的深夜，已经有餐饮老板在池塘和田垄边跟养虾农夫讨价还价了。

他们的面前，可能就是一筐一筐正在起水的小龙虾。

已经有虾农开始捞虾上市准备新一年的吃虾季

不是所有的塘中虾都能起水卖钱。老农建议养了这三种小龙虾的农夫，可以赶紧把虾子放出来换钱：

已经养了两年的小龙虾亲本；温棚里自去年以来养的第三季虾；以及与螃蟹一同混养的第二季虾。

第一种俗称小龙虾中的“老亲本”。他们在池塘或稻田里生产过一年虾苗，参与了提升小龙虾品质的交配工作。越过两个冬季后，这类“老亲本”基本完成任务，虾壳变硬，肉质趋老，是时候捞出来卖了。

第二种是因为小龙虾养殖环境和技术提升，而形成的“三季温棚虾”。按照池塘大棚的温控技术，小龙虾只要在合适的水温中得到合理饲养，就能够在2—3个月内完成出水。虾农在春、夏、秋三个季节补充虾苗，从而形成在这三个小龙虾餐饮季里都能有足够的供给。现在抢捞一批三季温棚虾也正是时候。

第三种是在去年8、9月间，螃蟹开始逐步起水上市后，虾农在养蟹池里投入的虾苗。这种“虾蟹混养”的模式投入最大，养成的小龙虾也比稻田虾的个头更大，肉质更丰满，是现在抢新春市场的主力虾。

餐饮老板们就靠这样的混养虾来证明“刚过完年也有好虾子”。

如果把能出水的小龙虾都捞出来卖了，到底可以多赚多少钱？

老农可能给不了一个具体的数字，但按稻田虾效益来算，亩产120斤左右的净利润大概是1000元，每斤也才8块多。老农建议，虾农们可以在各自去年旺季塘边售价的基础上，每斤至少加2—3块钱。

这是因为，即使养虾的农夫不涨价，最后端到餐馆桌上的一盆200块钱的虾子，还是会再涨个10块左右。不管餐馆老板涨价的理由是怎样，养虾农夫现在涨价都不需要理由。

老农提出这样的建议不是没有底气。尽管小龙虾的整体餐饮市没有四、五年前那般火爆，但小龙虾消费的总量却是在持续增加。这就说明，虾馆的火爆程度在降温，只是因为有更多的虾馆来瓜分小龙虾餐饮市场的蛋糕。

新的吃虾季马上开始，虾馆总会把价炒一炒

餐饮市场竞争越激烈，虾农的主动权就越大。尤其在虾季刚开始，老板和经销商四处搜罗足够商品性的小龙虾时，农夫们拥有绝对的议价优势。

更重要的是，不管是小龙虾餐饮的从业者，还是小龙虾产业链条上的经营者、管理者都跟老农坦承：每年的虾季开张，炒作性的涨价有利于托起全年的虾市基础。抬高消费门槛，反而能吸引更多社会主力人群的消费。

所以，老农预计，过去每斤8元到15元的塘边采购价，今年至少可以卖到10元以上。至于现在打捞起来的“春节虾”，卖个17、8元问题不大。

但是，因为小龙虾的购销更注重来回生意，所以在卖出高价前，农夫们最好对自己的虾子质量有信心。

虽然老农认为现在捞虾出货的农夫拥有议价主动权，但必须认识到的是，一旦开启了自己的供货季，一整年的战斗打响了。

虾季将至，挣钱路长，竞争更大。

按照小龙虾养殖面积最大省份之一的湖北省公布的数据：2016年该省各类小龙虾生产总面积达到465.2万亩，产量接近49万吨，同比增加13%，小龙虾的批发综合均价每斤超过24元，整个养殖、加工、流通、餐饮的综合产值有723.33亿元，同比增加20%。

如此漂亮的数据，让老农也不禁想投身小龙虾养殖产业。

可是，老农了解到的实际情况是，去年该省小龙虾养殖面积增加了至少60万亩，其中增加最多的是稻田虾。这种方式的养殖技术要求较低，产量和效益也较池塘混养虾、温棚虾低不少。

另一方面，小龙虾养殖面积的剧增，可以理解为行业发展迅猛，但老农更感受到了竞争的惨烈。

你永远不会知道，每年增长的产值数字，抵消了多少遭遇亏损农夫的负增长。

想要投身小龙虾创业的农夫，最好从风险较小的稻田虾养殖入手

不过，虾农们需要看到的是行业整体红火向上的趋势。2017年小龙虾的养殖面积必然会继续扩大，在排除天灾性因素后，整个小龙虾市场的总量供给会比较充足，这就要求养虾农夫在漫长的虾季中间，根据自己的养殖模式，采购或留存品质更好的虾苗，根据市场变化适时补下新苗，参与不同时段的竞争。

老农最后要提醒希望进入小龙虾养殖行业的创业者，建议最好从养殖技术要求较低的稻田虾入手。

一般来讲，稻田虾养殖的每亩成本在700元左右，只要选好生态虾苗，保证小龙虾的成活率和商品性，以综合净收益超过1000元来看，是初入行者比较稳妥的选择。

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