买了一个羊排烤了,用的最原始简单的方法,烤出来竟然很让人瞠目,除了差那么一点点的炭烧气息外,味道竟然出奇的美妙,嗯,我已经想出办法了,等下次再烤的时候我准备往烤箱里扔一点点的木炭熏一会儿,看会不会有明火的味道。
看图说话:
主料:羊排1000克
辅料:洋葱一个
调料:盐 花椒 孜然粒 辣椒面
花椒泡水晾凉,洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀
羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时
孜然粒用小火炒半分钟出香气 ,然后捣碎备用
烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下,
放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟
然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤十分钟,最后放辣椒面再烤两分钟就成了
后记:
腌羊排的时候放盐要稍微多些,因为腌过几个小时后会出不少水,盐份会跑掉许多,然后烤的时候水分一流出,又会跑掉许多,所以腌的时候多放盐,最后快烤成的时候再表面再稍微撒一点盐,这样味儿才够,原味儿的烤羊排如果咸味不够,那么没得吃了。
腌羊排的时间依羊排大小来看,洋葱和花椒看个人喜好来放,宁多勿少,灵活掌握。
想要孜然味道窜,那么最好把孜然稍微炒一下,然后捣碎,这样味道特别棒,算是给激发出来了吧,比直接生孜然整粒的扔上去烤味道强多了。
有朋友问怎么不放孜然腌呢,其实用处不大,孜然受热味道才会出来,常温腌很难出味,而且烤那么久也容易糊不是。
如果羊排比较大,那么烤箱上下火的温度要稍微低些,烤的时间也适当延长些,不然外边颜色漂亮了,里边还生着,等里边熟了,外边也黑了,所以要以羊肉的重量来相应的调整烤箱的温度和时间。
最后说一下我个人吃原味烤羊肉的一个好习惯,那就是一口肉一口生蒜,不信你试,那才叫过瘾呢。