【厨房集】凉爽小食,热情开饭!中式夏季小食集

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

夏天,什么样的美味才能挑动你的味蕾?小编觉得,不管是麻辣鲜香还是清甜可口,重要的是要凉爽!3款国民夏日小食,虽是普通到遍布大街小巷,但还是自己做的,吃着才放心。



豌豆凉粉

食材:

盐、糖、生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油、红油、蒜末、葱末、花生碎、豌豆淀粉

做法:

  1. 取适量豌豆淀粉,用冷水混合搅拌均匀

  2. 将开水冲入粉糊中,边冲边搅拌,粉糊会变成半透明状

  3. 将粉糊倒入锅中小火加热,不停搅拌,直至粉糊变得浓稠

  4. 将粉糊倒入碗中,冷藏保存

  5. 食用前,切条切块均可,再放入喜欢的调料,如:糖、盐、生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油混合,并撒上花生碎

桂花冻

冻糕有很多种,常见的有红豆冻糕、马蹄冻糕,今天小编介绍的是桂花冻糕。半透明的冻糕宛如湖泊,桂花的清香在口中流转,满心芳香。


食材:

椰浆、鱼胶粉、糖、桂花

做法:

  1. 先将400ml椰浆倒入锅内,倒入100ml水,慢火边煮边搅拌至沸腾

  2. 50g糖与20g鱼胶粉注入椰汁锅内搅拌均匀,然后倒入糕盘,冷却后放冰箱

  3. 将桂花倒入滚水中,加糖,稍微放凉后加入20g鱼胶粉搅拌均匀

  4. 将桂花糖水倒入椰汁糕盘内,再放入冰箱冷藏至凝固即可

Tips:用鱼胶粉做出的冻品口感较Q,若换成琼脂,口感则相对较粉。


冰粉粉


每逢入夏,美食福地四川的大街小巷就开始出现这样的美食。冰粉冰凉香甜,嫩滑爽口

食材:

市售冰粉、干果、红糖

做法:

1. 20g冰粉倒入容器中,加开水搅拌

2. 把搅拌好后的冰粉放冰箱冷藏,至变成果冻样

3. 凝固好的冰粉用刀子划成块状,装入碗内

4. 冲制红糖水,可浓可淡,根据经验,浓稠一点的口感会更出色

5. 将红糖水浇在冰粉上,撒一些干果碎即可


Tips:冲制冰粉有个小窍门,喜欢硬的可以少放水,喜欢软的可以多放些水;另外,如果不喜欢红糖的口味,可以放蜂蜜替代


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(部分图片来自网络)


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