成都水产捕捞联盟

安丘喜欢吃螃蟹的朋友看过来... ...

今日安丘2018-05-15 13:12:25


近日,微信朋友圈广泛流传着这样一段视频:

“大妈给青蟹注射不明黄色液体?你还敢吃吗?”

一位中年妇女手持注射器从碗里抽取液体,

将其注入一只螃蟹体内。

液体的颜色与蟹黄的颜色一致!


视频gif截图▼


有人猜测,

是不是无良商贩在给螃蟹注入兴奋剂

以提高螃蟹的活力,增加重量?

也有人推测,这是不是在伪造蟹黄




螃蟹究竟能不能注水?



记者采访了淮安某水产经营户于道东,他说以他做了22年水产经营的经验看来,绝对不现实,三两重的公螃蟹,打五钱水进去,两分钟之内绝对会死掉


为了验证"注射蟹"这一说法是否靠谱,

记者特地买回一只螃蟹做实验



即便是向螃蟹注射干净的清水,

在注水过程中,

螃蟹也会慢慢失去之前的"活跃",

两分钟内就死亡了!




那注射的到底是什么?



既然给螃蟹注水的说法站不住脚,

那么给螃蟹注射的橙黄色液体到底是啥呢?

江浙一带的吃货朋友们肯定知道,

这是名菜"干蒸蝤蠓(yóu móu)"的烹饪手法




蝤蠓,是江浙一带对锯缘青蟹的称呼。过去人们把青蟹浸泡在黄酒中,让青蟹自行吸收到体内,蒸熟就能入味。现在为了提高效率,厨师会将蛋黄兑上黄酒,直接注射到螃蟹体内,这样蒸出来的青蟹不仅蟹黄饱满好看,而且香甜可口。



▲蝤蠓 图片来源:网络


实际上,"蟹黄"是不可能人造的,不管是河蟹还是海蟹,只要有液体被注入体内,其很快都会死亡。




因此给螃蟹"注水"、"注黄"实属谣言,

市民在购买螃蟹时,

发现蟹壳上有细微的小孔也不必担心,

可能是螃蟹幼苗打斗时留下来的痕迹,

不影响螃蟹品质问题的。


吃货们可以放心啦! 准备去吃个螃蟹压压惊的小伙伴点个Zan吧!


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