2016年滆湖地区河蟹养殖情况及河蟹价格预测

滆湖地区早期也陆续发现水瘪子，有些塘口甚至还比较严重，在此影响下，养殖户多少会产生一种惜饵的心态，争取尽量少亏一点。但是在后期的持续高温下，水瘪子的数量却不断下降，下降的幅度至少有八成，后期基本听不到有人谈论水瘪子。孙工认为早期的水瘪子病很大一部分原因是由营养的缺乏引起的，而到了后期持续高温后，水体的生产力上升，水中浮游动植物种类丰富，特别是底栖生物大量繁殖，河蟹的天然可食饲料增多，这大大增强了河蟹的营养，使水瘪子病不再发生，连一些得病的河蟹也不治而愈。另外，也有可能水瘪子病是一种病毒病，高温下不发病，如鲫鱼的疱疹病毒病，当然这只是一种猜测。

不过，孙工认为，养殖户要提防高温过后、五壳蟹水瘪子病复发，随着池蟹个体的增大、吃食量的增加，以及底质的恶化，水瘪子有可能卷土重来，仍不可掉以轻心。

相比于那些重灾区来说，滆湖地区仅淹掉了少部分地势较低的蟹塘，由于抗灾及时，大部分蟹塘没有被淹，只是暂时的内涝。但是并不能说洪水对养蟹就没有影响。因为今年的持续降雨可以说是难得一遇，在一定程度上会影响养殖户的信心，一部分人会产生这样的想法，不知道投下去的饲料蟹还吃不吃，万一破堤了，前期的饲料都白投了。所以，部分养殖户产生观望心理，认为等到雨不下了再多投点饲料挽回损失也不迟。因此洪水期间虽然没有漫塘，但是却减少了投饵，对河蟹的第四次蜕壳所需的营养积累有一定的影响。

后期持续高温，使伊乐藻生命力下降，管得好的还有草，管得不好的草基本就没了，但是很多时候养殖户采取的措施往往并不利于养蟹向好的方向发展。比如说，今年后期高温时水草不好了，养殖户首先采取的措施是施肥，目的当然是要草长起来，他们认为施了肥，草就能长了，但是伊乐藻不是我们的土著品种，它就怕高温，肥料再多，只要温度不适合生长肥料也不能被吸收，结果是水草没有长起来，反而大部分肥料都被藻类吸收了。高温期是蓝藻最易暴发的时候，如太湖的蓝藻。养殖户一看蓝藻暴发，急忙杀蓝藻，结果是能把蓝藻杀死，其他的所有有益藻类基本也全被杀完了。蓝藻又叫蓝细菌，蓝细菌死后分泌藻毒素，加上水草没长起来，其他有益藻类一并被杀死，水体环境整个被破坏了。在这种情况下，河蟹不仅不能吃饲料，严重的还发生死蟹，今夏高温多地蟹池发生河蟹缺氧死亡，据说还不在少数，翻塘的都有。另外，今年后期高温正逢河蟹第四次蜕壳，河蟹吃食不好，营养的积累就不好。“水深”过后立马“火热”，高温下蜕壳有两个方面的不利影响，第一是蜕壳翻倍比例小，第二是会造成河蟹性成熟提早，因为低等的甲壳动物一旦感觉到环境不适，往往会提前“传宗接代”，也就是五壳不蜕了直接成熟。

俗话说，蟹大小、看水草，高温期怎样育得一池好水草，是河蟹安全度夏的关键，孙工的经验是，在高温来临前伊乐藻必须经过3～4次的刈割，以保持其旺盛的生命力，使其在高温期既不腐烂、也不漂浮，水草的面积要占池塘面积的60%～70%。今年高温持续时间较长，孙工的池上还有一个降温法宝——浮萍，水面上长了浮萍像是覆了一层全天然防晒膜，可以降低阳光对水草和水体的灼晒，为池水降温，河蟹钻在浮萍下的水草中，好像是躲进了空调房。水草和浮萍不仅能保护河蟹，还能在一定程度上吸收、转换水体中的有害物质成分，为河蟹提供氧气。

最关键的水草培好了，河蟹的质量和产量就有了保证，孙工在高温期间每池还加了两台增氧机，并视水质情况定期用生物制剂培水以培育有益藻类。采取以上措施后，孙工的蟹池从未发生过缺氧，而且河蟹吃食旺盛，现在每天一亩蟹池要投颗粒饲料8千克。说话间，他随手从池边的水草上捞起4只刚蜕下的蟹壳，两雌两雄，让我们倍加赞叹的是，孙工的河蟹几乎是标准的青壳白肚，几乎看不见一点“脏”，用游标卡尺测一下它们的宽度，其中雄蟹第三齿间宽度6.3厘米、雌蟹5.8厘米，重量应该不低于100克吧，按照五壳后1.2倍的增重率，那么最终成蟹重240克，又是一个丰收年！

孙工说，上海海洋大学王武教授将河蟹分为5个档次，肥、大、腥、鲜、甜。他的蟹在肥和大的基础上，还要达到腥、鲜、甜的标准。因此五壳后，他准备每个蟹池购进螺蛳，大约亩放螺蛳250千克。在饲料投喂上由单纯的颗粒饲料改成小鱼加颗粒饲料，小鱼投喂前拌育肥料。孙工介绍，小鱼和螺蛳是为了增加河蟹的鲜味，螺蛳还能起到净水的作用，但是小鱼的添加量又不能太多，因为以小鱼为主养成的蟹“回空”速度快，必须要在11月底前全部卖掉，否则会很快消瘦，而且后面耐低温的能力要差，死亡率高。而投喂颗粒饲料可以保证河蟹肥满，基本不太会消瘦，后期存活率也高。另外，随着高温期的结束，浮萍也完成了它的使命，孙工会投喂部分浮萍给蟹摄食，以促进蟹的性成熟。

综合以上情况，孙工认为2016年滆湖地区的河蟹由于受到前期水瘪子和中期洪水减料的影响，以及后期高温的缺氧死亡，河蟹产量低于2015年是肯定的，而且大规格河蟹比例肯定会下降。因此，他判断2016年河蟹四公(200克雄蟹)的开盘价可能在160元/千克，比去年同期上涨20%～30%。

孙工认为，河蟹的价格最好是低开高走，9月的河蟹味道并不好、也尚未饱满，用老百姓的话说吃上去还有点空。西风响、蟹脚痒，随着天气的转凉，河蟹渐渐成熟饱满，这时的蟹价再慢慢上来是比较合理的。而如果开盘价被哄抬过高，对后期河蟹的销售是不利的。因为河蟹毕竟不是老百姓的生活必需品，如果一盒河蟹的价格高至1500～2000元，老百姓送礼就会放弃河蟹。一个正常的行业，成蟹的行情应该是相对稳定的，起伏过大往往要么导致养殖户一哄而上，要么是蟹贱伤农，都不利于河蟹产业的健康发展。

谈到河蟹的未来，孙工充满信心，他说王武教授将河蟹分成了5个档次，但是他认为极品河蟹除了这5档外，还要“香”，就是一种小麦的清香，他告诉我们，未来的目标是3年内养出国内最好的河蟹，看了孙工的蟹塘，我们相信他的目标一定会实现，相信他一定会在将来养出肥、大、腥、鲜、甜、香的极品河蟹。

  科学养鱼杂志社  宋迁红