那些年二师兄走过的暴涨暴跌,小龙虾也要来一发?

点 击 上 面 蓝 字 关 注 我 们

按照目前虾馆仍在频频开业，创业者加盟愿望依旧强烈的情况看，小龙虾餐饮看上去的红火日子还要持续好一段时间。这一点，老农在前一篇推送中也认同，并且将这一红火时间定位在至少两年。

只不过，一个不可逆的趋势是：从2015年开始，湖北、湖南，以及江浙地区养虾面积大幅扩张，其中仅湖北一年就增加了60多万亩虾田；同时，民间的小龙虾消费总量实际上在缩小，“带着卖”的小龙虾馆比纯虾馆多得多，原因只是“这个时候，无虾不成馆”。

在市场总量供应充足、虾源竞争激烈的情况下，消费端的需求却呈现缩小趋势。在上游供给量并不小于下游需求量的情况下，消费终端却持续“涨价”，并需要靠拿号“抢座”来完成消费现象，本身就违背了农产品的产业规律。

品牌虾馆生意依然火爆，甚至催生过预约排号的黄牛党

当然，这样的矛盾也许较多出现在较大品牌的虾馆身上，甚至可以说是品牌价值的体现，属于市场自主调节。

ok，都对。但对于虾农来说，他们的收益只会由上游虾价决定，占大部分市场消纳量的中小型虾馆的经营状况和定价，对小龙虾的地头收购价影响最大。

更何况，在农副产品的产业链上，市场的自然变动归根到底都要遵循供给与需求之间的交错平衡。违背自然规律的任何变化，会在某个节点上瞬时崩塌。

虾农，可不能成为背锅侠。

2017年初，湖北省就提出要把小龙虾打造成“千亿产业”，老农觉得要是放在两三年前，这个目标还是可能实现的。现在？真的很难。

湖北人吃虾子吃不了几多亿，把虾子卖给上海人、南京人、杭州人，他们也吃不出来几多亿，算上今年要卖到广西、云南、东北三省的虾子，加起来也没有上百亿，那这一千亿，怎么来？

小龙虾产业主要还是靠出口，这一部分产值占了整个产业变现的压倒性大头，也是决定大多数虾农盈亏的重中之重。

在过去，小龙虾只是打造“百亿产业”时，出口一端就已经可以独自完成任务。但大概从前年开始，欧盟、更新了进口小龙虾的检疫标准，也大幅度提升。这个提升的幅度还不只一点，而是直接可以让国内的加工出口企业赚不到钱了。

中国小龙虾远销世界各地，成为当地的餐饮网红

于是，前年到去年的国内各类农交会、农博会、食材节等公开展览上，众多国内做冻品、加工小龙虾的企业，开始把过去用于出口的虾转销到国内，并且美其名曰抢占国内的鲜食市场。

那么多现烧现蒸还送外卖的虾馆都赚钱不易，又有多少人会像外国人那样去吃冻品虾？

实际情况就是：出口的虾卖不了，转到国内消化库存，然后不断降产能，减少采购。

小龙虾出口量开始逐年减少，大规模的收购就必然放缓，虾农们的货，找谁消化？

老农知道的，湖北当地就有多家以出口小龙虾产品名噪业内的水产企业，不约而同地陷入极端困境。

最受重创的，还是靠虾养家的农夫。

市场没有释放关于未来的利好信息，虾农们至少可以在这两年拿到一些稳定的收入，同时进行循序渐进的规模调整。

老农在2月中旬的推送中就规劝过想要养虾的创业者，可以先从投入较小，收益不多却更稳定的稻田虾入手。现在也是一样，稻田养虾的农夫甚至可以在这两年稍微扩大一些规模，尽量多挣些钱，而后逐步缩减，即使向下的行情真的来了，虾农们收缩起来也更从容。那钱，就只是赚多赚少的问题。

有一个必须提醒虾农们的走向是，随着潜江基地里人工培育的优质虾苗逐步投入生产，未来个头更好、肉质更好的小龙虾将占据高端市场，虾苗的价也会进一步提升，市场的价格上限也会水涨船高，整个行业会形成又一片歌舞升平的高速发展景象。

消费市场会不会接受再次高涨的虾源价？高端虾提价，虾源供给又越来越多，意味着虾价两极分化进一步加大，更多虾农的虾，反而变得卖不出价。

二师兄（生猪）走过的暴涨暴跌，看来小龙虾是必须要来一发了。

可是对于能够养两、三季虾的池塘养虾人来说，他们面对的，是这两年还可以大赚一笔的机会，很难在依然向好的行情面前收手。

虾苗身价日涨，稻田养虾更加稳健，养虾人不能让自己被动

这时候，老农建议大中型合作社里的养虾人，现在只是维持规模就好，谨慎扩大，跟随市场步调来稳步调整。这样的虾农底子相对较厚，抗风险能力较强，只要掌握及时的信息，一两年后退守起来也有实力。

可是，虾农与市场之间较多地通过经纪人来串联，这就决定了其中有信息断层，供给与消费的信息不通畅，普通虾农更加被动。

所以，老农建议，虾农一定要找到靠谱的经纪人，并通过各大批发市场入驻的全国性农产品唯享客导购平台平台，了解到相对一手的信息。

如果养殖规模不是很大，在与经纪人的沟通中完全处于下风的虾农，就最好抽空亲自到对口的一级市场、餐饮酒楼、虾馆等实地踏访，建立联系，随时了解变动，控制自己的投入。