小龙虾:为什么被黑的总是我?
小龙虾是广大人民群众非常喜欢的一种美食，尤其是夏天，三五知己，喝点小酒，吃点烧烤，再来盘小龙虾，岂不美哉快哉？但小龙虾也是被黑的最多、最惨的动物，关于小龙虾的谣言经常出现在朋友圈中，个个听上去都毛骨悚然。今天星月君搜集了关于小龙虾的七大谣言，以及背后的真相，相信大家看完此文可以放心、大胆、快乐无忧地去干掉两盆小龙虾了。
谣言一：小龙虾其实是种虫子，不是虾，吃不得。
真相：小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarus clarkii，跟昆虫压根没关系，是如假包换的淡水虾，而小龙虾之所以叫这个名字也是有原因的，它和龙虾都是“十足目”，有点亲戚关系，相当于人和猴子，都是一个“目”，但不是一个“科”。小龙虾原产于美国东南部，墨西哥湾附近，所以又称美国螯虾，尤其以密西西比河河口地带盛产，也叫路易斯安那州螯虾。
谣言二：小龙虾生活在污水里，专吃生活垃圾和各种脏东西
真相：小龙虾确实能在污染水体中生存，但那只是由于它生命力强，能经受住恶劣环境的考验而已，就像沙漠中的仙人掌。而且在污水中的小龙虾生长缓慢、繁殖困难，长不大也活不长，更不可能大规模存在。我们在餐馆吃到的小龙虾基本上都是养殖的，小龙虾在干净水体中的成长的更快更大，这样经济效益才高。小龙虾养殖户都害怕水体污染，一旦污染了小龙虾产量和个头就上不去，少赚不说，还可能赔钱，所以根本不用担心市面上有污水里的小龙虾。再退一步说，要是小龙虾真的专吃生活垃圾，那国内的环境治理岂不是太简单了？何必花那么多钱建污水处理厂、化粪池和垃圾处理站呢？多养小龙虾就什么都解决了。
谣言三：，经过基因改造特别引进的，。
真相：这种说法相当荒唐。首先，？会有这么好心？不在水源上散布鼠疫杆菌什么的就已经万幸了。其次，基因改造这个东西是二战以后才有的。1953年沃森和克里克才发现DNA双螺旋结构，20世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，。
谣言四：日本人不吃小龙虾，外国人都不吃
真相：上文已经说了，小龙虾原产地就是美国，在美国已经吃了上百年，美国人通常把它和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）调味。路易斯安那州在1983年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“龙虾节”。不过小龙虾在日本确实不被人喜欢，毕竟最开始传入日本时是作为“牛蛙的饲料”，而且日本水产品尤其是海产品太过丰富，小龙虾的肉质和口感没什么特别的优势。
除了美国以外，像丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、韩国和东南亚市场上都有小龙虾的身影，主要以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，90%来自中国，每年我们要出口数万吨小龙虾产品，供全世界吃货们一饱口福。
谣言五：水越脏、重金属含量越高，小龙虾活得越滋润，水越干净，死得越快
真相：这个跟谣言二类似，再次强调，小龙虾能忍受污染的水质，但它们并不喜欢恶劣的环境，而且它们忍耐也是有限度的，并不是百毒不侵、刀枪不入。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。只不过由于在污染环境中其它的水生生物难以存活，没有竞争物种，所以看上去它们活得最滋润，这一点其实和泥鳅比较相似。还有学者专门做了实验，发现小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所以生活在污水中绝对是被逼无奈。
同样的道理，在养殖条件下，小龙虾密度较大，如果水很脏，天一热，虾就会大批死亡，而且也经不起长途运输，所以养殖户会很注意水质保养。比如有些养殖户不仅会给小龙虾准备丰富的食物，还会放一些螺蛳、水生植物，混养一些吃肥水的鲢鱼，并且定期换水。
谣言六：小龙虾体内铅汞锰铬砷等重金属的含量是正常值的几百倍
真相：小龙虾摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以虾肉里的重金属一般不会超标。除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在头部，我们吃的尾部并无多少重金属，所以引起中毒的可能性很小。
作为小龙虾产量最大的湖北省，其出入境检验检疫部门每年要抽检小龙虾上万吨，检测项目包括微生物、重金属残留、兽药残留等，批次检测合格率为99.8%以上，没有任何国家提出通报。北京市曾对主城区范围内销售的生鲜小龙虾、待加工与成品小龙虾开展抽样检测，结果表明小龙虾可食用肉质部分中铅、镉含量均低于国家标准。
谣言七：小龙虾终身携带肺吸虫病，易造成“横纹肌溶解症”
真相：小龙虾的确可能携带寄生虫，但其他水生生物同样会携带，比如河蟹、青虾、鱼类、蛙类、螺贝、菱角等。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的，有些地方喜欢吃醉虾，这是有风险的，酒能杀菌但未必能杀死寄生虫。比较保险的做法是100摄氏度烧煮10分钟以上，当年北京出现过吃福寿螺导致的“广州管圆线虫”感染就是因为没有烧熟煮透的缘故。就目前餐馆烹饪小龙虾的方法，不论是蒸、煮还是爆炒，都经过了高温处理，寄生虫在这个过程中都被杀死了。
最后星月君想说，其实今天整理的谣言都是年年有年年传，也不知道小龙虾招谁惹谁了，总是被黑被造谣，希望各位看完这篇文章能多多转发，不要让更多的人被坑被骗而影响了享受美食的心情。
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