各种海鲜饭,好吃到哭!

发表于 讨论求助 2019-04-27 14:40:14


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海鲜意面


主料

意大利面70克 虾10只 蛤蜊8只 鱿鱼1条 西兰花3小朵 番茄1个 洋葱1/4个

辅料

番茄酱2汤匙 黑胡椒粉1/4茶匙 盐1克 橄榄油3汤匙

做法

1.准备材料;

2.锅中的水加少许盐和油,将意面煮8分钟;

3.捞出加1汤匙橄榄油拌匀备用;

4.番茄切小丁;

5.西兰花洗净掰小朵;洋葱切小粒;

6.鲜虾去壳挑去虾肠;鱿鱼去皮打花刀切块;蛤蜊肉洗净;

7.将鱿鱼、虾仁、蛤蜊肉、西兰花稍焯水;

8.锅中加2汤匙橄榄油,将洋葱炒至微焦;

9.加入番茄炒出汁,然后加入番茄酱炒匀;

10.加入海鲜、西兰花翻稍炒一下;

11.然后加入煮好的意大利面,加盐炒至入味即可。


海鲜粥


主料

大闸蟹1只 虾6只 糯米半碗 干贝2汤匙

辅料

食盐1茶匙 姜汁1/2汤匙 芝麻油1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙

做法

1.准备海蟹一只,准备生姜汁和糯米别用

2.准备干贝和鲜虾,糯米淘洗干净放入锅中,加入足量清水,放入生姜汁和芝麻油,开火煮粥

3.将螃蟹仔细的清理干净,拆分成小块

4.将拆好的螃蟹放入锅中,加入适量清水,放入玖顺生姜汁煮,煮熟的螃蟹捞出备用

5.干贝洗净泡发备用,将干贝放入锅中

6.将煮好的螃蟹放入粥中,最后放入大虾,加入适量食盐和白胡椒粉调味,关火即可食用


海鲜炖饭


主料

鸡胸脯肉1块 墨鱼6只 基围虾10个 花蛤蜊250克 香米200克 西红柿2个 青豆1把

辅料

洋葱1/2个蒜6瓣 橄榄油适量 高汤适量 藏红花1克 柠檬1个 迷迭香适量 鼠尾草适量 白葡萄酒适量 咖喱粉适量 黑胡椒适量

做法

1.将蛤蜊等贝壳类清洗干净后,锅内倒少许橄榄油,洋葱末、蒜蓉煸炒后蛤蜊倒入白葡萄酒大火煮开,等贝壳刚打开即刻关火,捞出备用,贝壳打不开的则丢弃不用。这一步是防止死蛤蜊混入成品,并且可以完全去除泥沙。

2.藏红花用温水泡开,汤色发红时捞出红花,留汤备用,这个是意大利或西班牙海鲜饭必不可少的配料

3.鸡胸脯肉清洗干净后切成小块,用少量咖喱粉、白葡萄酒、盐等腌制10分钟后,在平底锅倒入少量橄榄油划开变色即可备用

4.墨鱼筒切花刀备用,虾则清洗干净,去除泥肠备用

5.平底锅内倒少许橄榄油,倒入墨鱼片和基围虾,适量白葡萄酒,炒至虾变色,墨鱼卷起即可

6.平底锅内倒少许橄榄油,将洋葱末、蒜蓉煸炒出香气

7.倒入淘洗干净的泰国香米,稍微翻炒一下

8.倒入西红柿块、青豆、鸡胸肉块,稍微翻炒一下,加盐调味

9.倒入高汤,和藏红花水,米饭做得尽量不要太干,把墨鱼卷、迷迭香铺在米饭上,倒入白葡萄酒和胡椒粉,煮米饭至7成熟

10.铺上基围虾和鼠尾草,继续煮到差不多米饭基本成熟

11.最后铺上蛤蜊

12.盛盘后,挤入柠檬汁,黑胡椒碎,即可食用了


海鲜馄饨


主料

馄饨皮300g

辅料

食盐适量 鸡精适量 姜适量 花椒适量 蚝油适量 调和油适量 胡椒粉适量 生粉适量 高汤适量

做法

1.猪梅子肉300克,鲜虾肉100克,搅打成蓉,15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀,泡20分钟后,将泡过的水倒入肉泥中,加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清、蚝油调匀成馄饨馅

2.馄饨皮一摞,市场有售

3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯,俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中,想吃的时候就拿出来煮

4.常备干紫菜一包,小虾皮一包

5.汤锅内倒入高汤,加入少量干紫菜和小虾皮,加一勺盐和少量色拉油,大火煮沸

6.下入馄饨煮熟,馄饨极易熟,只需沸水下入锅中煮至沸腾即熟


咖喱海鲜


主料

虾适量

辅料

洋葱1个 西兰花适量 蛤蜊适量 西红柿1个 色拉油少许 咖喱粉适量 椰汁适量 牛奶适量

做法

1.鲜虾剪去虾须,最好剪开虾背,这样易入味。用沸水焯一下洗净

2.花甲入沸水焯后仔细洗净泥沙,沥干水

3.将其它食材洗净,洋葱、蕃茄切块,西兰花掰成小朵。也可以加个薯仔,去皮洗净切块

4.锅内加适量油烧热,下洋葱爆香,加适量水煮沸后,下花甲、蕃茄、西兰花入锅,煮沸后,将焯过的虾入锅

5.加咖喱块,看个人口味,掰2-3块咖喱块入锅,这种咖喱块本身已有盐分,所以其本上是不用放盐。煮溶搅匀后,下椰汁,花奶混匀即可上桌


海鲜寿司


主料

米饭适量 虾适量

辅料

金枪鱼罐头适量 海苔适量 蛋黄酱适量 白醋适量

做法

1.准备好所需要的食材

2.取适量金枪鱼肉放入碗中,加入蛋黄酱

3.搅拌成细碎的金枪鱼肉糜

4.把鲜虾洗净去头去虾线,穿到签子上(这样能更好并更容易的使虾在煮制时不弯曲)

5.锅中放入适量冷水,水开后把虾放入其中,煮变色后捞出晾凉备用

6.戴上一次性手套或保鲜膜操作,米饭中加入少许白醋,混合均匀,并取适量米饭放在手掌上

7.在米饭中央放入适量蛋黄酱金枪鱼肉糜

8.团成球形

9.逐渐封口,做成想要的形状

10.取一片海苔,包裹在饭团外面

11.煮好的虾去壳,保留尾部。从腹部一分为二切开,背部不要切断,平铺在盘中

12.取一只虾放在做好的海苔饭团上即可


海鲜炒饭


主料

蛤蜊适量 米饭适量 柿子椒适量 红尖椒适量 鸡蛋适量 章鱼适量

辅料

豆油适量 食盐适量 味精少许 葱适量 胡椒粉(白)少许

做法

1.八带切段焯水,蛤蜊蒸熟取肉,葱、青椒、红辣椒切末

2.鸡蛋热油炒熟,熟米饭备用

3.热油下葱、青椒、红辣椒末炒香,加八带、蛤蜊肉、盐翻炒,熟米饭下锅均匀受热,最后放炒好的鸡蛋,加少许白胡椒粉、味精炒匀即可


海鲜米线


主料

米线适量

辅料

虾仁适量 鱼丸适量 海螺(丸)适量 鱼豆腐适量 鱿鱼丝适量 香菜少许 豌豆苗适量 韭菜适量 蟹味菇适量 味精少许 辣椒油适量 胡椒粉少许 高汤适量

做法

1.虾仁、鱼丸、海螺丸、蟹丸、鱼豆腐、鱿鱼须焯熟备用

2.碗豆苗、韭菜、蟹味菇焯熟备用

3.米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉

4.然后将排骨汤倒入锅中,烧开后关火,再下焯过的米线和所有的配料

5.香菜切碎和油辣椒同上桌

6.食用时,放入油辣椒、味精、胡椒粉,撒少许葱花、香菜即成


海鲜烧卖


主料

面粉500克 猪肉馅200克 虾仁100克 香菇100克 黑木耳100克

辅料

食盐1茶匙 酱油1汤匙 鸡精1茶匙 葱半根 姜1小块 香油1茶匙 五香粉1茶匙

做法

1.准备好虾仁、木耳、香菇、肉馅

2.面粉加入适量的水揉成面团,饧至30分钟

3.肉馅加入葱姜搅拌均匀

4.再加入酱油、盐、鸡精、香油、五香粉搅拌均匀,至上劲

5.把木耳、香菇和虾仁剁成碎

6.加入到调好味的肉馅中

7.搅拌均匀

8.分成大小均匀的面团

9.取一个小面团,擀成中间厚,外围薄的面片

10.把外边压出褶皱,象荷叶边

11.中间放入馅料

12.用拇指和食指握住烧麦边,轻轻收一下

13.逐个做好

14.蒸锅注入水烧开,屉上抹上油,放入烧麦,大火蒸至10分钟




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