魔都美食达人推荐的西班牙海鲜饭,你心水哪家呢?
斗牛狂野奔放，弗拉门戈一派热情，
在这个放浪不羁的地中海国家—西班牙，
常常能见到一碗销魂海鲜饭，
不管在马德里喧闹的集市
还是巴塞罗那的午夜小巷，
都能闻到海鲜饭那诱人的香气！
西班牙海鲜饭，源于西班牙巴伦西亚拉丁语里的patella，
原意是平底锅，直到1840年这个词才特指代海鲜饭。
但，Paella里面是不一定有海鲜的，
一锅传统意义上的西班牙海鲜饭必须有如下三要素：
Senia，Bomba短粒米
淀粉含量高，做熟以后粘性较大，但又能粒粒分开。
吸收汤汁后，形状结构不会破碎，
米粒中心仍是富有弹性的。
番红花
缺了这个就不能称为西班牙海鲜饭，
充其量只能称为海鲜炖饭。
传统Paellera
选用carbon steel材质，也是中式熟铁锅的材质。
锅两边有平行的双耳提手，锅体很浅而底面积很大。
为一份西班牙灵魂之饭，
这次开动君联合发动了魔都超强美食达人，
带来了魔都海鲜饭测评!
探店：bocado
地址：上海市徐汇区永福路47号203(近复兴西路)
Sandra曾在西班牙塞维利亚餐厅吃到的海鲜饭
“Bocado”是西班牙语，意指“一口”，餐厅座落在永福路上。
门口设计带点地中海风又有点神秘的西班牙酒吧风情。
宽敞的用餐空间，舒适靠窗的沙发座位，以及喝点小酒的吧台高椅，不需要五星级的豪装，自有它的一番风味。
晚餐时段来了好几桌外籍家庭及顾客，部分客人还在这里碰见朋友，可见都是熟门熟路的老客人了，亲切地寒喧及彼此介绍，气氛一下子就热络了起来。
点了一道海鲜饭paellade marisco（要等候25分钟以上），主料有虾子、青口贝、干贝、蛤以及鱼肉组成。不知道是不是因为东方人对于生米直接炖煮米心偏硬的口感不习惯，上海的不少餐厅在烹煮海鲜饭时，不是使用熟饭直接煮，就是使用易煮熟的米种，失去了真正paella的口感。
Bocado的海鲜饭也是将米心煮熟（菜单上有提到可以特别说明米的熟度，）但我猜测服务员可以没弄明白我的意思，所以并没有吃到朝思暮想的西班牙口感。但整体的味道是颇靠近的，略焦的锅巴以及中间略有点潮湿的米粒，吃起来还是颇有点嚼劲的。海鲜应该是酱汁快收干后才放上的，保留了海鲜应有的嫩度。
铁盘上放了两小盘东西，一个是包着纱布的柠檬角（应该是防止柠檬子掉落），一个是沾酱（有可能是用来沾海鲜料）。我在西班牙食用海鲜饭时并没有附上沾酱，这里却有，也是颇具特色。
探店：HowFun Paella Bar好饭食堂(波特曼店)
地址： 南京西路1376号上海商城西峰200B(星巴克楼上)
不同于环境雅致的意大利餐厅，这家好饭食堂装修简约明快，提供海鲜饭等多种好饭，逗趣的大门把手竟是一柄paella，饭提供一人食与多人餐，点餐时店家也会细心询问喜欢的软硬程度。
下单之后饭才开始制作，大约需要等半个小时，所以为一碗饭，请耐心。
两款饭，一款西班牙海鲜饭，另一款中卷墨鱼好饭。西班牙海鲜饭，入口时有些酸，但慢慢适应后觉得舒服了很多，虽然略硬的米不太适合中国人的口味，但仔细咀嚼后还是能发现硬米芯所带来的新鲜口感，并不断获取米的甜度。
所用的海鲜不算新鲜，过了及格线。最特别的是西班牙香肠的加入，小颗粒混合着米饭，让香气得到了进一步提升。
中卷墨鱼好饭好吃程度远胜于西班牙海鲜饭，整盘饭黑黑的，可能会有人倒胃口，但第一口略腥外，越吃越上瘾，根本停不下来，特别是铁锅旁边的那一层干干的，最为香浓。当然，墨鱼Q弹，加上青豆、胡萝卜与另一种香肠的配合，这款饭已经很好平衡了国人口味与异国风情，是款不错的好饭！
探店：食索SALE&PEPE(800show)
地址：常德路800号A2-1F
厨房是开放式空间，热房，冷房，pizza炉，分的挺清楚的，这样最能看到食品的制作过程，比较安心。打着昏黄的灯光，舒适放松是第一印象的感受。座位的间距也挺宽广，不会有不舒服的压迫感！
最先上桌的餐前面包有三种口味，口感都还可以，应该有针对区域性做过调整，不会过硬。
主角墨鱼海鲜饭总算是上桌了！一上桌就闻到一股蒜香味飘来，感觉挺中式炒菜的味道。浅浅地尝了一口，果然是中国味道。虽然是黑色的饭，却全是满满的爆香料味道。墨鱼汁的鲜美味道，几乎消失殆尽，米饭也很中国口味，没有一点点的夹生，不是传统的海鲜饭了！
虽然卖象好，可是风味不对的东西，怎么吃都觉得奇怪，这是有点可惜了！
探店：LasTapas(思南公馆店)
地址： 思南路45号32幢1-2楼
一家位于思南路上的西班牙餐厅，墨鱼海鲜饭是他们家的主打特色，虽说一盆墨鱼海鲜饭是2-3人的量，但其实量并不多，对于胃口好的人来说，一人完成一盆绝对没问题。
西班牙当地的特色是要求米饭夹生，到了上海，进行了本土化改良，米饭可以选择全熟。品尝之前，很好奇一盆价格足以在其他店可以买到2-3盆的海鲜饭究竟有啥特色，最后发现，just so so，略失望，和其他店的墨鱼饭大同小异。
店内装饰相对文艺小资，一楼是吧台，二楼是餐厅，因为空间狭小，所以用餐时，桌与桌之间的交流会影响到彼此。其他的菜品，也没有特别让人欲罢不能的，整体水平一般。但开在思南路上，一开始定位就不一样，尤其是店门口的一些文艺摆设，给它加了不少分。
探店：Azul Tapas &Lounge
地址：武康路378号8楼(泰安路口)
据说他们家的海鲜饭曾获过奖项，所以还是有所期待的，可能是我期望过高所以失望也越大，不过也算是拔草了。
首先摆盘就不太好看，没让人看上去就觉得很有食欲的感觉。里面有大虾、青口贝、贝柱之类的，食材品质一般。
虽说正宗的西班牙海鲜饭是夹生的，不少中国人都吃不惯吧，但个人还是比较习惯改良过的比较湿软一些的，有些店的店员在点单时会询问米饭硬一些还是软一些，
他们家的饭略显夹生，可能有人会觉得比较有嚼劲，但不太合我口味。
看完榜单，是不是蠢蠢欲动跃跃欲试！赶紧拿着我们的达人钦点的名单，一起去吃这碗西班牙热情奔放的海鲜饭吧！
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