生活美学家 教你做一份高大上的西班牙海鲜饭

前言小叙：西班牙海鲜饭听起来是不是特别高大上，你是不是特别羡慕那些会动手做一份的人，其实美食君告诉各位西班牙海鲜饭其实真的不那么洋气，据说它是旧时候仆人拿贵族筵席剩下的饭菜再次翻炒制成的，如今却是很多人，吃着生蚝，品着红酒，再来上这么一份管饱的海鲜饭，米饭无国界！

生活美学家：西班牙海鲜饭

介绍篇

▼

西班牙海鲜饭跟意大利烩饭risotto很像，米呢，都可以用珍珠米；调味都是用橄榄油炒香洋葱做基底，并将生米下锅和配菜炒香再炖熟，先炒生米再炖煮可以让米饭最大程度的吸收汤汁入味。

然后这道饭最重要的原料是藏红花（saffron），缺了这个就不能称为西班牙海鲜饭，只能叫海鲜炖饭了哦。藏红花有种很特殊的香气，只需要一点点，就可以把米饭染成金黄的颜色很漂亮很有食欲。

材料篇

▼

主料：珍珠米，虾，蛤蜊，鱿鱼，西红柿，洋葱，蒜，青豆。

调料：藏红花，盐，黑胡椒，番茄酱，白葡萄酒，高汤，柠檬，辣椒粉，橄榄油

1.虾去虾线，鱿鱼去内脏、软骨和膜切圈，蛤蜊泡水（原本应该用青口，没买到，用蛤蜊也一样美味）；

2.洋葱、番茄切末，蒜切末，青豆备用，高汤准备好（我用了一个浓汤宝，嘿嘿）；

3.锅里放橄榄油，下洋葱炒出香味，再加蒜蓉（避免蒜蓉炒糊或炒出苦味所以要后加），然后再放番茄粒炒至出水，然后下米、辣椒粉和藏红花翻炒；

4.下白葡萄酒，等酒气挥发之后加高汤，汤要没过米哦，加盐和黑胡椒调味，水开之后转电饭煲，设置快煮，15-20分钟的样子，中间不要翻动（主要因为电饭煲不会糊锅，火候控制得好的话可以直接在炒锅里面煮）。

5.等到基本上水分要干的实惠，就把海鲜均匀的铺在饭上，稍微按压半埋进米饭。

6.收汁准备起锅，挤上柠檬汁，盖锅盖焖一下，然后盛出来，摆上柠檬，撒上欧芹或者香菜。

如果你也是一个美食制作的爱好者，那么欢迎你来投稿哦，和美食君一起感受做美食的快乐。电子邮箱：3185711952@qq.com

（编辑：蒙哥）

（以上部分内容来自网络）

如果你寻觅温州美食，请关注我！

如果你有什么想说的，请给我后台留言！

如果你有吃过好吃的店，也可以写文稿过来！

电子邮箱：3185711952@qq.com

微信：328461238

@搜索公众帐号：wenzhoumeishiclub