点指教程 | 能坚持做完这个蝶豆花千层蛋糕的 都是超有耐心的小天使

千层蛋糕是很多店里最受欢迎的一款甜品，许多妹纸在办公室叫下午茶都会选它。今天老S老师教的是蝶豆花千层蛋糕，用天然花青素染出小清新的蓝绿色，虽然制作时间稍长，但独特的颜色绝对能让你心动！

食材（8寸）：

蝶豆花（又称蓝蝴蝶） 5~10g

牛奶 440g
黄油 20g

鸡蛋 2个

低粉 150g
澄粉 25g

糖 10g

馅料：

淡奶油 500g

芝士 100g

糖 50g

香草精 1ts

君度酒 1ts

步骤：

1.在牛奶中放入蝶豆花，用小奶锅加热。

2.加入黄油，搅拌均匀。

3.过滤出蝶豆花。再次搅拌均匀（不然是绿色的哦），让黄油充分混合。

4.依次加入鸡蛋、澄粉、低粉、糖，搅拌均匀后过筛。

5.用平底锅以小火“摊饼”。摊完一张后要等平底锅稍微冷却一下后再摊另一张。

6.芝士和糖用电动打蛋器打发，加入一滴香草精和君度酒，混合均匀。

7.淡奶油用电动打蛋器高速打发，打到淡奶油出现纹路。

8.把芝士和淡奶油混合均匀。

9.把馅料抹在饼皮上，如此重复把所有饼皮都铺完。

10.放入冰箱冷冻片刻后切件。

精选问答：

1.摊好的蛋糕放同一个碟子里会粘一起吗？

不会的，放心吧~

2.要摊多少张才够呀？

大概要20~25张呢，起码半个小时，心好累啊！

3.饼皮怎么保存？

用保鲜袋密封放入冰箱冷藏，但是放久了会变硬哦，最多只能保存3天。

4.可以把蝶豆兰换成黑枸杞吗？

可以啊，但是黑枸杞太贵了哈哈哈哈~

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