Sevilla 纽约地道西班牙海鲜炖饭

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中餐喜欢将米饭与菜分而食之，一碗白米饭需要有荤素菜式兼顾搭配，方能将就咽下。中国人觉得将饭与菜混在一起，显得简陋而粗糙，实在是难登大雅之堂的食物。但西班牙最为著名的美食“海鲜炖饭”（Patella）就是将海鲜与白米饭混而制之，非但不觉简单，反而味美到舌尖的每一根小神经都在欢愉的跳跃。

西班牙海鲜炖饭是与法国蜗牛、意大利面齐名的三大欧洲名菜之一。Patella源于西班牙鱼米之乡的巴伦西亚，用大锅将新产的大米与刚打捞上来的海鲜一起炖煮，让鱼虾的鲜味渗漏到每一粒米饭之中。这种稍显粗犷的大杂烩式农家饭经过人们长时间的不断改良，终成为西班牙国宝级美食。

西班牙餐厅Sevilla

地点：62 Charles Street (West 4th Street街角处)

位于WestVillage的Sevilla西班牙餐厅在这个宁静的小街角已经屹立了70多个年头。很多食客从儿时起就在他们家就餐，一直到耳鬓斑白还是会带着儿孙前来小聚。

推开白色的小门，食客仿佛瞬间来到了巴萨罗那街头的小酒馆。一种说不出的温馨氛围让人倍感亲切。彩色玻璃拼接而成的吊灯闪烁着温和的桔色灯光，不觉得太昏暗，也不会太刺眼。墙壁上挂着各种牛头造型、牛仔帽等装饰，浓郁的西班牙风情弥漫着整间餐厅。

海鲜Patella（内有龙虾）$31

餐厅的主打菜肴便是最有名的的“海鲜炖饭”（Patella），有鸡肉、香肠、海鲜混合的海鲜Patella，也有单纯海鲜炖饭。每次我品尝Patella时，总是习惯点纯海鲜炖饭，越简单的食材，越能体味到原真本味。

肥美的大龙虾、清甜的鲜贝、爽滑的虾肉、硕大的青口与青豆等蔬菜一起烩炒，再加入藏红花、橄榄油等上等调料，与米饭一起慢慢炖煮。让所有的配料在适当的温度、湿度中相互作用，将各自的味道最大限度的融合其中。

而集所有精华于一身的汤汁则沁入到每一粒米饭中，温润的饭粒饱满而富于嚼劲。此等香气四溢的美味炖饭，实在让人欲罢不能。一锅海鲜炖饭分量颇足，两人吃刚刚好。

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