新鲜海鲜这里有!手把手教你挑选最靓的海鲜

发表于 讨论求助 2019-10-20 11:43:35



夏天是吃海鲜的好季节,但是买海鲜要注意什么呢?怎样才能挑到最新鲜最靓的海鲜呢?今天就把买海鲜攻略传授给你!

新鲜花蟹

花蟹,因外壳有花纹而被称为花蟹。花蟹雄性紫蓝色,磁性茶绿色,均用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,口喷泡沫的,食味必鲜。


新鲜石斑鱼


石斑鱼,属于辐鳍鱼纲,身体肥厚,口部大,身长可达一米以上,体重超过一百斤也不足为奇。石斑鱼版白纸的含量高,而脂肪含量低。购买石斑鱼时,应挑选鱼身肥厚有弹性者为佳,体色鲜艳有光泽,游动灵活的。


新鲜多宝鱼


多宝鱼,学名大菱鲆鱼。多宝鱼含有丰富的胶质,具有很好的滋润效果。挑选多宝鱼时,一看眼睛,正宗的多宝鱼眼球饱满凸出、角膜透明清亮;二闻鱼鳃,新鲜鱼的鳃丝呈现鲜红,黏液透明;三掐鱼肉,新鲜鱼肉坚实有弹性无异味。


新鲜濑尿虾


濑尿虾,也称皮皮虾。虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱的人是极好的食物。挑选濑尿虾时,可以先用手捏捏看,饱满结实的比较肥嫩,再看虾的尾部,若呈现透亮的红色,则表示虾有膏。


新鲜石头螺


石螺,是营养丰富的风味美食,肉质爽脆,味鲜香甜,含有蛋白质等营养物质,有健胃、促进食欲的功能。挑选石头螺时,要选个头大,体型圆润,外壳薄的;此外,挑选时可以用手指往掩片上轻轻压下,有弹性的是活螺。


新鲜鲍鱼


鲍鱼,是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首。购买鲍鱼时,应先看其外形是否完整无缺,有缺口或背部有裂痕的为次,底部肥阔及背部凸起而肉厚为佳。避免购买那些外干内湿,鲍身内呈现黑点的。


新鲜大龙虾


大龙虾,高蛋白低脂肪。购买大龙虾时,要挑选鲜活个大,体形肥满,虾身硬挺的。虾的头上两根旗杆向后,拿上手后尾巴会弹起,而龙虾头体连接部位下表皮有对三角小刺的是雌龙虾。


白灼虾


广东人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。烹饪时记得挑去虾线,可以用牙签划开虾背部的肉,再挑出虾线。


姜葱炒花蟹


姜葱炒花蟹是一道家常菜,该道菜肴以花蟹为主料配以生姜、大葱,花蟹肉质清甜,且壳不算太硬,能容易被牙咬开食取。此外,花蟹含有丰富的蛋白质,而且花蟹还有抗结核功效。


椒盐濑尿虾


濑尿虾微辣,肉实。剥虾有个小技巧,可以先把虾去头去尾,然后将筷子从虾尾插入,就能把虾肉完整的捅出来了。虾忌与葡萄,石榴,山楂,柿子等同时食用,避免引起不适。


清蒸鲍鱼


清蒸鲍鱼,肉质肥嫩鲜美,尽最大可能保留了鲍鱼的原汁原味。鲍鱼具有滋阴补阳功效,并且是一种补而不爆的海产,吃了之后没有牙痛、流鼻血等副作用,稍微多吃也无妨。


清蒸泥猛


泥猛俗称臭肚鱼,肉质有独特风味,营养丰富。需要注意的是,由于泥猛的刺不但锋利而且具有毒性,因此抓鱼时要特别小心,最好用脚踩住再解钩。若不慎被刺到,可用热水敷。

◆惠州妈妈帮编辑整理◆

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