海吃 分公母、去虾线、剥虾壳…吃虾的这些攻略你得了解

发表于 讨论求助 2020-08-11 06:56:38

来源:海产专业媒体 海鲜指南


虾大家都吃过,但不见得就真的会吃哦,吃虾可是要有攻略的!



攻略一:分公母

        小龙虾分公母:

 



皮皮虾分公母:

        挑选皮皮虾时如何辨别公母呢?非常简单,就是看皮皮虾腹部脖子部分,母的有三道白色横纹,像个王字,公的没有这一特征。

 

螃蟹分公母:

 


攻略二:抽虾肠(去虾线)

小龙虾去虾线:

        虾线就在图示位置,找到后就可以把它挑出来了。 



对虾去虾线:

        第一种:摘虾头时,不要一下拧断,慢慢转动虾头,虾肠也就跟着抽出来了。

 

        第二种:虾去头去壳,留虾尾,沿着虾背切开两边,用手将虾背拨开,是不是看到虾肠啦,用手取出即可。

 

        第三种:

            1.如图虾的头和身体连接处有分割线

 

            2.手指从一侧掏进去。往下掏与拇指配合会捏到虾线。

 

            3.提起来。很轻松抽掉。当然这个需要熟能生巧。

 

            4.完整的虾线就抽出来了,并且虾头会回归原位,烧熟后虾是很完整的。

 

注意事项:不可太蛮力因为那样会把虾头弄掉。从一侧稍微揭开一点盖然后主要力度是往下。


攻略三:剥皮皮虾壳

        皮虾长的是倒刺,拿虾的时候,要头朝上,尾朝下,这样,才不会被虾刺挂到。

 

去头

 

        去腹足,这点非常关键,因为每只腹足里有根筋连着背上的壳,所以,很多时候,我们剥虾时,刚把壳掀开,里面的虾肉就已经散了,这就是因为我们没有先撕断腹足的筋的缘故。当我们剥完虾肉,看它的背壳的时候,我们可以看到每一环虾壳的里面,中间有两个突起,这两个突起直接连接腹足的筋,所以虾才能够行动,这也可以算它的生理特征吧。

 

 

        去掉虾头下面的长细足和他的壳。

 

        去掉尾足

 
从牙签所指的位置,撕开那里的壳

 

        然后从牙签所指的地方,将这一侧边的虾壳全部拉开。

 

        这是一边虾壳全部拉开的样子。

 

        在尾部前,拉开另一边,将虾尾从壳里扯出来,一条完整的濑尿虾肉就剥出来了。

 

 

 


        另外一个方法更加省时省事,取虾肉率约为百分之八十五吧,这个方法更适合拿濑尿虾肉来做其它料理。

去颈部细足和腹足,这点不能变。

 

 

        用剪刀将虾身两边剪开,拉开腹部的软皮

 


        再拉开背部的硬皮

 
拉出尾部,大功告成。

 





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