科普洪雅 | 螃蟹真的是避孕药喂出来的吗?

秋风起，螃蟹肥，蟹奴们最爱的季节来啦，你们吃蟹了吗？不过，有人说螃蟹是避孕药喂大的，也有人说螃蟹注胶，还有人说蟹黄致癌，关于螃蟹的问题真是非常多，到底孰真孰假？今天，小编就带大家了解关于螃蟹的十大真相，不要错过！

从古至今，关于螃蟹的做法是蒸还是煮，数千年来争执不休。梁实秋《雅舍谈吃》中提到“食蟹而不失原味的唯一方法是放在蒸笼里整只的蒸”。而清代袁枚则主张煮之，“最好以淡盐汤煮食”，因为蒸味虽全，而失之于太淡。其实煮的淡可以弄点调味料，旗帜鲜明站蒸党！你们呢？

网上流传许多关于螃蟹的谣言：避孕药喂大、注水增重、螃蟹注胶等。但是，这些做法都可能导致螃蟹死亡。请大家思考一个问题，如果你是商家，会做这些使螃蟹致死的事情，把好好的活蟹整成死蟹便宜卖吗？

因为螃蟹有吃死尸的习性，所以本身携带大量细菌，煮熟的螃蟹存放时间过长或过夜后，细菌会大量繁殖产生变形杆菌，会把人体内的蛋白质脱羧，分解蟹肉内的氨基酸，产生一种有害物质组胺。不只是煮熟，自然死掉的蟹也会如此，所以大家尽量不要买死蟹。

大家在海鲜市场买螃蟹时，会看到商家拿起一只蟹给你看，扔进水里之后蟹不停的吐泡，你以为螃蟹活蹦乱跳，结果买回家发现居然是死蟹！那是因为他给你看的时候用力一按，蟹回到水里气压被挤出就有了泡泡，看着跟活的一样。

其实螃蟹被蒸时是可以感觉到痛的，早在上世纪八十年代，就已有实验论证，所以蒸活螃蟹可能算是一种“酷刑”。大家也不用有负罪感，吃着吃着就会忘了......

我发誓！蟹黄绝对是螃蟹身上最好吃的部位！不接受反驳！那么这个蟹黄到底是什么呢？雄蟹的蟹黄指的是精巢和副性腺，雌蟹的泛指肝脏和卵巢。精巢卵巢...是不是觉得特别恶心？快把蟹黄拿过来，我帮你处理掉。

你知道吗！螃蟹和蜘蛛同属节肢动物门，长相也有些相似，第一个吃螃蟹的猛人是谁已经无史可查。但在《周礼•庖人》里记载，周天子吃的那种“青州之蟹胥”，是中文典籍里关于螃蟹的最早记载了，蟹胥就是把海蟹捣成酱。

关于螃蟹的奇葩做法，在唐人段成式所著《酉阳杂俎》里记载的一种恶心的做法是用稀糖或蜜来腌制螃蟹，称为糖腌——糖蟹。还有更粗暴的，活螃蟹直接用盐、酒、生姜、橙皮、花椒等调料腌渍，洗洗手就拿起来直接吃，所以叫洗手蟹。

周朝和唐朝吃的都是海蟹，后来人们开始把目光转向没有海腥味且肉质相对细腻的河蟹，也就是中华绒螯蟹，又名大闸蟹。大闸蟹有文吃和武吃两种吃法。文吃需要借助工具蟹八件，把螃蟹身上所有能吃的肉都吃掉，最后壳还能拼成一个完整的螃蟹。武吃就是你的吃法。

如果你在吃帝王蟹时发现只有六条大腿，先别急着翻脸！因为帝王蟹真就是六条腿，它属于石蟹科，不是螃蟹！和它名字差不多的皇帝蟹则是正经的螃蟹，有记录最大的一只重达14.5公斤。还有比皇帝蟹更大的，号称杀人蟹的甘氏巨螯蟹最重可达18公斤，前面的步足长达1.1米，标准的大长腿。

最后，小编想跟大家说，虽然螃蟹味美好吃，但是切勿过量食用~

来源：谣言过滤器

本期编辑｜梁前坤 李俊

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