瑞典小龙虾节-Crayfish Party

瑞典每年从七月底到八月为期一个月间， 都有一场不得不办的盛宴。此时北欧有着明亮的夜晚，天空清澈如湖水。瑞典人就在这样的时节里聚集一堂， 庆祝传统的小龙虾节。

19世纪中期，一群新兴的中产阶级突然萌发了小龙虾聚餐的点子， 从此这个传统就一代代传了下去， 至今瑞典人还依照他们当年的样子，举办宴会。在十九世纪中期之前， 小龙虾仅仅是社会最上层之王公贵族才能迟到的食物，皇室差不多是从16世纪60年代开始，在护城河内养殖小龙虾的。

到十八世纪， 吃小龙虾的这个习惯又从乡村返回到了上层贵族。这小动物不光是在烹调著作中被提到，还被瑞典著名的使人和曲作家Carl

Michael Bellman 演唱了出来。

但当时的普通市民还是不太能接受。因为小龙虾一直被认为是一种昆虫。旧约里明确禁止食用“多足之动物”。而且小龙虾还被认为是食腐动物，这同样让人谈之色变。

直到19世纪晚期，工业革命促成的一群新贵发起了食用小龙虾的风潮，于是奠定了它在当今的地位。而因吃小龙虾而衍生出的派对风也愈演愈烈。之后，政府颁布条例，强调要防止过度捕鱼虾海物， 这反倒在人群中增加了小龙虾的知名度，逐渐的， 吃小龙虾形成了瑞典人不得不过的节日。

瑞典小龙虾是如何烹制的呢？趁小龙虾还活着，就把小龙虾放入加了莳萝、啤酒和糖的盐水里煮开， 当原本的黑壳变成深红色时，说明已经煮熟。之后仍将小龙虾留在汤汁中，过一夜，放凉。上菜时，与浓奶酪、面包，当然还有冰镇的伏特加或啤酒一起。瑞典人常常也烤一些诸如蘑菇派或奶酪派的东西作为配菜。

吃小龙虾最不寻常的是大家都直接用手抓取，然后无所顾忌地大声汲取龙虾壳内的汤汁。传统的小龙虾节，会在桌上布置专门的吃小龙虾的餐具，食客要带上龙虾节专用的尖顶帽子和围兜， 而聚会地点一定是装饰了中国式的纸灯笼，黄色的八月月亮。就像仲夏节一样，大家欢聚一堂，喝酒唱歌，杯中的酒渐渐浅去，唱歌的人的声音也更加不成调了... ...

今天，瑞典的本地产小龙虾是由美国引进的品质（又称美国小龙虾：拉丁文名为：pacifastacus Leniusculus），这是因为原产欧洲的小龙虾在上世纪六十年代因为瘟疫而大量减产。此外，各大超市还出售从中国和土耳其进口的小龙虾。

本文摘自北欧时间杂志

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