这才是盛夏小龙虾的正确打开方式哦!

看到小龙虾就流口水啦~

小龙虾几乎成为盛夏聚餐、夜宵外卖的不二选择。

吃了这么多年龙虾,你真的会吃龙虾吗?下面内容非常重要，请认真学习，注意多练习~

　　吃虾攻略第一式：分公母

　　吃了这么多年小龙虾，很多人应该不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起长知识。

　　吃虾攻略第二式：看大小

　　常年吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。

　　吃虾攻略第三式：看鳃辨干净

　　小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。

　　如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃，什么样的算黑鳃呢？

　　吃虾攻略第四式：

　　吃虾攻略第五式：咬头吃黄

　　虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽？来看图：

　　照着图示位置一口咬下去，小龙虾的酱汁混合著鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得！（需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的）

　　吃虾攻略第六式：剥虾尾

　　龙虾好吃，壳却难剥。来看看祖传攻略怎么剥：

　　将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了~（捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦~）

　　吃虾攻略第七式：分辨鲜虾和冻虾

　　冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢？

　　吃虾攻略第八式：抽虾线

　　大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。

　　虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~

　　虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

　　吃虾攻略第九式：吃青虾

　　专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青，红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳，壳比较软，肉比较水嫩，营养价值较高。做熟后红色较浅，略微发黄，如下图：

然而，近年来一系列新闻却让很多吃货开始担心小龙虾的食品安全问题。

什么情况？食用小龙虾可能会导致横纹肌溶解综合征？别慌别慌，看看专家怎么说。

横纹肌溶解综合征是什么？

横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物（如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等）漏出，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。

横纹肌溶解综合征的病因有哪些？

横纹肌溶解综合征的病因多种多样，除了食用小龙虾，还有很多原因可能引起横纹肌溶解。其中过度运动（如跑马拉松）、中暑（军训最多见）、药物（如他汀类）等相对报道较多，另外，感染、炎症、某些代谢性疾病和遗传性疾病也会导致横纹肌溶解症。

患横纹肌溶解综合征的症状有哪些呢？

常见症状有：肌肉的疼痛、压痛、肿胀及无力等、发热、全身乏力、少尿、无尿、尿液呈酱油色等。

小编提醒：如果出现以上症状，一定要及时就医，并且建议主动向医生说明近期有小龙虾食用史。

关于小龙虾致横纹肌溶解综合征的原因，众说纷纭，比如有洗虾粉是元凶的说法，也有小龙虾可能是遭遇污染，携带了某种有害物质的说法，但是，迄今为止，尚未找到关于小龙虾致横纹肌溶解综合征的明确原因，请大家不要相信这些谣言。

但是，通过流行病学调查及相关检测结果表明：野生小龙虾较养殖小龙虾导致横纹肌溶解综合征的发病概率更高，建议大家谨慎食用野生小龙虾。

如何辨别养殖和野生小龙虾？

家庭自制小龙虾，

如何自己动手处理？

建议去头处理并且去除虾线，购买新鲜的龙虾后，需要自己动手处理干净。

    首先剪去前部头壳，并顺势用剪刀挑去裸露出来的的胃囊等；其次两边的腮剪去外壳，再斜剪去腮须；然后用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，拉出黑线来；最后将处理好的小龙虾冲洗干净！在处理前最好用清水浸泡小龙虾一段时间，用牙刷将小龙虾刷洗干净。

小龙虾应当煮熟煮透再吃，小龙虾体内可能有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等。如未煮熟就吃，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。

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那么，面对美食小龙虾，到底怎么吃才安全放心呢？小编给大家支招！

食用小龙虾的八大建议

1、 浅“尝”辄止，适量食用

建议适量食用小龙虾，不要过量，建议每次食用量不超过10只。

2、 特殊人群建议不要食用小龙虾

易过敏人群及有基础性疾病的人群谨慎食用小龙虾。

3、虾头建议不要吃

小龙虾头部易蓄积重金属及一些有毒物质，所以食用时建议去头，不要贪图省事，不将头部好好处理就食用。

4、不宜喝酒

吃小龙虾时不要喝啤酒，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1，两者一起吃会发生化学反应，加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。建议食用小龙虾的同时不要饮用各种酒类，因为饮酒可能会增加患横纹肌溶解综合征的风险。

5、注意运动适度

    超负荷运动也是横纹肌溶解综合征主要病因之一，称为“运动性横纹肌溶解症”，尤其在散热困难的炎热潮湿环境中更易发生。

6、小龙虾与含有鞣酸的水果不要同食

小龙虾与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会形成不溶性结合物，不仅降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起人体不适，可出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

7、如果在外就餐食用小龙虾，建议选择正规的、卫生条件较好的餐饮店

8、建议不要食用野生小龙虾

建议不要自行捕捞野生小龙虾食用，不要购买来路不明的龙虾。建议从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。