冬天东山岛美味的海鲜除了虾蛄、螃蟹,还有销魂的它......

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13


在东山岛吃海鲜,东山人总会有那些特别的秘诀,比如:天气越冷,螃蟹越硬,也越好吃。其实,天气越冷越好吃的还有它。那就是—海蛎。


每年的冬至到隔年的清明节,正是它最肥美销魂的时候。它素有“海中牛奶”的美誉,含锌量丰富。肉鲜味嫩,可以说是很多吃货的心头好。


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也许你会说,不就一个海蛎,有什么特别的?当然大有不同!


东山这个备受宠爱的小岛,就连水族都过得比其他地方优哉游哉,正是因为东山陆桥的存在,给东山海域的海鲜们营造了水温与盐度适宜、食物丰富的最佳生长环境。


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这样的环境养育出来的它,有着其他地区无法比拟的得天独厚的优势。


图 | sansanL


海蛎虽然好吃,可你知道它的采集和加工有多累吗?退潮时,妇女们用特制的工具将海蛎从礁石上剥离下来。


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靠山吃山,靠海吃海,作为一个海岛,海蛎这个白白嫩嫩的海鲜不仅带给了东山人美味,还为东山人提供了挖海蛎之外的另一种职业


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那就是开海蛎。这项工作又脏又累又辛苦,有时候手上经常被划出许多伤痕。在一些东山孩子的成长记忆中,大人们总会对不爱学习的孩子说:

“再不认真读书,长大后就去菜市场开海蛎壳!”


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其实,这是一个对勤恳劳作的他们极大的误解。如果没有他们,哪来的方便美味的海蛎肉呢


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剥下来的海蛎壳,有的被砌入了墙中,和小岛一起看春去秋来的风雨,守卫一个家的温暖。


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东山人最熟悉的做法,莫过于夜宵里,那一盘酥香的海蛎煎。


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夏天热辣的海边烧烤和东山人的夜宵里,也少不了它的身影,几颗肥美的海蛎放在烧烤架上,滋滋地烤着,冒着诱人的香气。这样的场景光是想想口水就要留下来


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对于离家的东山孩子而言,其他地方的海蛎总会觉得少了那么点味道。要么太小,要么不够新鲜。人说“归来黄山不看山”,大概,离开东山不吃海鲜也是如此一般的心境。


那么,除了海蛎煎和烤海蛎,还有哪些富有东山特色的海蛎吃法呢?

酱油水烧海蛎


酱油水的做法可以说适用于东山岛的许多海鲜,因为足够新鲜,不怕做法清淡的考验,简单烹调就是一道充满了大海鲜甜味的佳肴。


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▶材料:海蛎、小葱、酱油


▶做法:热锅倒入适量的油,小火;放入葱白炒香;放入鲜海蛎,倒入适量酱油;大火煮3分钟即可出锅。

海蛎煎蛋


这道做法简单的家常菜,不仅是当季海蛎最常见的做法,还是懒癌患者必备食谱之一。


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▶材料:海蛎、蒜苗、鸡蛋、盐


▶做法:将海蛎洗净沥水;蒜苗切碎备用;将鸡蛋放碗中打散;烧热平底锅,放入适量油,小火烧制7分热;放入蒜苗炒香后,倒入海蛎;将鸡蛋液围着四周淋入,待鸡蛋液凝固成型后,放入适量盐提味即可出锅。

紫菜海蛎汤


东山岛的紫菜,是另一种美味的食物,当两种吸收了大海足够鲜甜的海产碰撞,会产生什么奇妙的味道?这碗紫菜海蛎汤,送给寒冬里来东山岛的你。


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▶材料:紫菜、海蛎、胡椒粉、盐


▶做法:海蛎洗净,去掉未剥干净的海蛎细壳;紫菜用小火在锅里过一下油后,加入开水中煮开;转小火,倒入海蛎;加入胡椒粉,盐即可出锅。



冬天,不要再说东山岛没有什么特别的,相信单单一个海蛎就能吃出各种花样,等你来了,一定不要错过。你最喜欢什么样的吃法?


编辑 | 叉烧

图 | 见下方标注



点以下蓝字,让你更加了解美丽东山岛!


(1)在你眼中,东山是一座____的岛?

(2)太可怕了!如果没有了东山,中国竟然会变成这样!

(3)铜山?东山?名字到底怎么来?

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