螃蟹,千万别跟这些食物一起吃
三招教你挑螃蟹
一捏：用手指捏蟹爪以检查蟹的肉质。蜕壳完全成熟的螃蟹一般蟹爪硬而结实，而还没完全成熟的则一般蟹爪较软。
二逗：买时可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且无反应，则可能已经死亡。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能够迅速翻正并爬行说明螃蟹活力强，可保存；而不能翻正或翻正艰难的说明活力差，存放的时间不能长。
三看：看壳背呈黑绿色，带有光泽，都为肉厚壮实；看尾端，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，蟹脐两旁一般会透出红色(行内俗称“红印”)；看螯足上绒毛丛生，则螯足老健，而螯足无绒毛，则体软无力。
1. 蟹性寒，需伴以驱寒之物
姜性温具有驱寒之功效，蒸煮螃蟹时就可加入姜片；醋不仅能祛腥，还能杀菌，在吃蟹时配以姜醋的蘸料，既可入味又可驱寒。品螃蟹可辅之以白酒或黄酒同样起到驱寒的功效，但切不可配之啤酒以免诱发痛风。红楼梦中《螃蟹咏》的一句“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”就很清楚地说明了吃蟹要就热酒和姜醋。
秋梨、香瓜等性寒的食物，切不可和同为性寒的螃蟹同食，否则会寒凉损伤脾胃，有损于肠胃，引起消化不良，易致腹泻，体质虚寒者尤其要注意。同样，吃蟹时更不能同时喝冰水、雪糕等冷饮。
2. 吃蟹需提防细菌威胁
煮前要将蟹洗刷干净，蒸煮熟透，尽量不要吃醉蟹或腌蟹，以免把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里。吃蟹时注意去除蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹腮等。蟹胃就是蟹盖里三角形的骨质小包，内有污沙，应将其丢弃；蟹心是蟹身中间一个呈六角形的片状物；蟹肠即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃是在蟹腹部两排软绵绵的东西。
螃蟹一定要吃鲜活的，死蟹千万不可吃。蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会立即迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。蟹要现蒸现吃，不可存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
3. 不可与含鞣酸食物搭配
柿子与螃蟹一样也是在金秋成熟，但这两样千万不可同食。蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，凝固成块状物，且难以消化导致胃肠不适。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可能造成呕吐、腹痛、腹泻等不适。
吃螃蟹的时候要避免喝浓茶，因为茶叶中也含有鞣酸易发生反应，而且茶水会稀释胃液使之更难消化，从而引起便秘等胃肠不适，最好在食用完螃蟹一两个小时后再喝茶。
美味不可伤身
蟹肉虽鲜美，但蟹性寒，一次不可多吃。螃蟹易导致胃肠不适，有消化道疾病的患者不宜食蟹，如有消化道炎症或溃疡、胆囊炎、胆结石症等。
蟹黄中的胆固醇含量较多，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄。
蟹肉含有丰富的蛋白质，肝肾功能不全的患者应当注意。
此外，对螃蟹有过敏史、荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等不吃为好，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。
参考：《江苏卫生保健·今日保健》
