阳澄湖大闸蟹已开捕,带你走进第一篓蟹的捕捞现场!

发表于 讨论求助 2018-12-14 12:37:36

阳澄湖的蟹,历来被称为“蟹中之冠”。秋风初起,大闸蟹又到了成熟期。9月23日,2016中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节暨苏州相城阳澄湖旅游节正式拉开帷幕。




2016阳澄湖大闸蟹正式开捕,百人品蟹场面壮观


阳澄湖大闸蟹是苏州一张响亮的美食名片,相城区是阳澄湖大闸蟹的主要原产地,是名副其实的“阳澄湖大闸蟹之乡”。




蟹船扬帆出发,横穿湖面,激扬浪花。返程收网,只见一只只大闸蟹在网中张牙舞爪,引得现场嘉宾啧啧称赞。


据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会透露,今年的大闸蟹产量约2000吨,比去年减产15%,价格较去年要上涨20%-30%。今年“规格蟹”(即3两母蟹4两公蟹)的价格约为200元/斤。


开捕当日没有发布出水价,从9月24日开始,出水价将于每天早晨在阳澄湖大闸蟹行业协会官网发布。



据苏州市农委工作人员介绍,由于受今年6至7月连续阴雨,8月连续高温影响,今年大闸蟹的总体规格比去年相比略偏小,但品质优良。根据9月19日的抽检数据分析,螃蟹平均规格为3.15两/只,其中雄蟹3.6两/只、雌蟹2.69两/只,与去年同期相比约低4.5%。


“其实受天气影响的不只是阳澄湖大闸蟹,今年国内湖蟹的总产量减少了40%左右。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长严金虎说,但与此同时,市场的需求量年年攀升,导致蟹类价格上涨。


活动现场还举行了2016第一篓蟹网络拍卖善款捐助仪式,2016阳澄湖大闸蟹新版防伪锁扣也在开幕式上全新亮相。为了让更多的游客参与其中,现场的游客不仅见证了阳澄湖大闸蟹的第一篓开捕,还参与了现场煮蟹、农事学堂、百人品蟹活动等活动。



城南酒店董事长考察阳澄大闸蟹基地

现场最壮观的莫过于一百名参与者一同品味从阳澄湖上打捞的第一篓蟹,最新鲜的美味最先被享用,也算是不虚此行了。在 “农事学堂”活动中,游客通过课程,围绕蟹文化,开展蟹文化农事的学习,亲自参与抓蟹、扎蟹、品蟹以及蟹壳DIY等活动,在参与活动的同时,也进一步体会了阳澄湖大闸蟹的文化内涵。


为何阳澄湖的大闸蟹最有名?




蟹长的好,自然离不开好的生态环境。碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,气候得宜,正是大闸蟹生长理想的环境。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。阳澄湖蟹在海外更是久享盛誉,被称为“中华金丝绒毛蟹”。



据了解,由于阳澄湖大闸蟹的品牌认可度很高,很多消费者买蟹只认“阳澄湖”,然而由于阳澄湖大闸蟹每年的产量有限,各种假冒阳澄湖的大闸蟹现象也层出不穷。


除了假冒蟹,还有“洗澡蟹”,所谓“洗澡蟹”,是指蟹商将外地螃蟹贩运至阳澄湖,放到阳澄湖里暂养一段时间,最后打捞上来冒充“阳澄湖大闸蟹”。



苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会秘书长 严金虎


严金虎告诉大家,今年协会会和电商平台合作进行打假。开捕后,每只捕上来的阳澄湖大闸蟹都会戴上一个由质量技术监督局发放的蟹扣与提蟹卡,这也是阳澄湖大闸蟹的“身份证”,每个蟹扣与提蟹卡都有一个编号,可电话查询真伪。



如何辨别正宗的阳澄湖大闸蟹?



正宗阳澄湖大闸蟹有着“青背、白肚、金爪、黄毛”四大特点:


青背:阳澄湖大闸蟹背青得发亮,清爽,半透明,烧熟后,显纯红,红得鲜艳,它不同于其它湖区螃蟹的灰色,色暗,泥土色重,熟后呈淡红,红中带灰。


白肚:阳澄湖大闸蟹肚呈白色,白得有光泽,给人以水亮玉质般美感(随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖,在湖区投放了菱等水生植物,故而有的蟹背,蟹肚发黑也是正常现象)。


黄毛:阳澄湖大闸 蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软,不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽,显黄色。


金爪:阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟 丝般金黄色。



除了具有以上八字特征外,正宗阳澄湖大闸蟹还表现为十肢矫健,蟹肉丰满,营养丰富,拿到手的大闸蟹质量检验步骤:


1、是否坠手:放在手中沉不沉;

2、用手按爪以检查蟹的肉质干不干净;

3、蟹膏是否够多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品;

4、如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称红印)则属好蟹。

城南酒店订餐电话:0753-3259818

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