又到一年龙虾季,这份最实用的吃龙虾的攻略南京人一定要收藏!

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27


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眼下才刚过正月没多久

南京不少饭店已经推出小龙虾啦

鲜城君的好几个朋友尝鲜后也纷纷在朋友圈晒图



可能有人要问了

地产龙虾都是四、五、六月份才上市

怎么今年南京龙虾三月份就上市了

难道龙虾上市正一年比一年早? 


龙虾怎么这么早上市?

是越冬虾还是外地虾?

这些虾能吃得放心吗? 



A.不是本地虾


鲜城君在金陵晚报上看到:南京市水产研究所的周所长接受采访时表示,这些龙虾应该不是本地虾,现在的水温条件还没有达到本地龙虾上市的条件,一般水温必须稳定在14℃以上才会出洞入水,起码要等到4月初左右,而大规模的上市时间是5、6月份夏天的时候。 这个时候上市的龙虾更多还是来自四川、湖北、江西一带。 


B.可能是越冬虾


这个时候,龙虾量少,价格相对较高,商户有一定的利润,有部分的虾还有可能是去年的吃虾季过后,把去年的龙虾留存下来,自然养殖越冬,今年提前开卖,因为是去年留存的龙虾,因此虽然上市很早,但是个头就比较大。 


C.越冬虾营养差别不大


很多人问,如果龙虾是越冬的,那么口感和营养会不会有差别?对此周所长说,只要温度和饵料以及水质控质的好,营养和口感是不会有太大差别的。 

南京人注意,龙虾这些部位不能吃!



● 头部

小龙虾的的头部最好不要吃,它里面藏着黑色的胃,是大凉的食性,千万不能食用!


● 肠道

小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。 


● 虾黄

很多人吃龙虾最喜欢吃龙虾的黄,但是实际上,在搞不清楚虾子干净与否的情况下,虾黄要少吃。虾黄是龙虾的性腺,与肝脏挨一起,也容易受到污染。 


还有两点!鲜城君要提醒你!



1. 胃寒者慎食

龙虾是寒性的食物,夏季的时候吃更适合一些,在寒冷时候吃龙虾,胃寒人群要太谨慎,即便是普通人群在冬末的时候吃龙虾也最好要多放些生姜、蒜等材料,中和一些龙虾的寒性。 


2. 吃龙虾要节制

吃龙虾要有节制,不要一次食用过多,特别是一些过敏人群,会因为食用过多龙虾造成肌肉溶解症,虽然只有几十万分之一的病例,但是如果是过敏人群或者是痛风病人,都不适合吃小龙虾。 


现在,鲜城君有最实用的小龙虾吃法要与你分享

看仔细喽!


吃虾攻略第一式:分公母



吃了这么多年小龙虾,很多人应该还不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起涨个姿势。相比而言,公虾的钳子略大,母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候,公虾的黄比较多,母虾的籽比较多。


吃虾攻略第二式:看大小




小龙虾个头越大卖的越贵,下面就拿土豪必备物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。看过上图之后,以后去吃小龙虾,就大概能估算出来几两银子一两肉了。


吃虾攻略第三式:白鳃才是干净虾



业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。


吃虾攻略第四式:剪胃囊



吃虾攻略第五式:抽虾线,吃虾青素



虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。


吃虾攻略第六式:吃虾钳



拽虾钳的时候,一定要拽接近交叉口的地方,不要拽尖部,这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急,多吃几次就能做到了。


吃虾攻略第七式:青虾红虾



鲜城君相信专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾,虾壳较软,肉质鲜嫩,做熟后颜色发黄,一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾,肉质紧实,口感Q弹,做熟后颜色深红。


最后的最后

鲜城君用视频给大家介绍一个超快速吃虾的绝招

3秒入口!



在南京,你最喜欢吃哪一家的龙虾呢?

快来下方的评论区和鲜城君聊一聊

没准儿,这个夏天

鲜城君带你免费吃个够呢~


跟着鲜城君吃喝玩乐

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