吃货们请注意:江苏要给熟制小龙虾定食品安全地方标准!

发表于讨论求助 2023-05-10 14:56:27

什么样的小龙虾才是好龙虾？小苏先来带大家看一组数字。目前，全国小龙虾年总产量约60万吨，而江苏人一年就要吃掉约20万吨，相当于全国总产量的1/3，是我国最大的小龙虾消费市场。每年，江苏自产的小龙虾都不够吃，还得靠其他省份“支援”。

那么江苏的吃货们马上会迎来神马福利呢？小苏了解到，目前江苏准备出台“熟制小龙虾”食品安全地方标准啦！吃货们，以后妈妈再也不怕我吃小龙虾吃坏肚子了。

昨天，食品安全地方标准熟制小龙虾》(征求意见稿)，要求今后无论餐馆烧龙虾还是包装出售的熟龙虾，都必须达到一系列指标，比如肉质紧密有弹性才算符合标准等。

问

答

江江

什么才是“熟制小龙虾”？

“征求意见稿”明确，是以淡水活体小龙虾为主要原料，经过挑选、清洗，适量添加食用盐、葱、姜、香辛料调味，经熟制、冷却、包装、杀菌或不杀菌制成的食品，也包括经现场烹调制作的可直接食用的食品。

苏苏

江江

龙虾怎么烧菜符合标准？

首先当然是挑选龙虾和清洗龙虾，“征求意见稿”里还特别注明：“体表光洁，无附着物，腮灰白色或土黄色，无异味。”

苏苏

目前，小龙虾原料大多数来源于江苏本地，以盱眙、洪泽、金湖等地区居多。“征求意见稿”要求，如果烧好了冷餐包装销售，那么应标注烹饪或加工方式。熟制小龙虾所使用的食品添加剂应符合国家相关法规；不限定产品保质期，但如果是包装出售，需在包装标签上说明。

龙虾是否卫生，首先能从外观上看出来，“征求意见稿”对于“感官”这一项，也作出了规定，“应成自然弯曲状，无直体虾，虾体完整、甲壳间联结紧密、不破裂、去壳后肉质紧密有弹性；具有鲜活淡水小龙虾加工后固有的色泽和光泽”等。

总是到外面吃可不行，怎样在家里做出一道美味的麻辣小龙虾呢？以下步骤请记住！

食材

主料：小龙虾500g

辅料：油适量盐适量、麻辣酱适量、香菜适量、蔬之鲜适量、生姜适量、大蒜适量。

学会了没有，等到明年小龙虾上市的时候，赶紧自己动手试试看吧！

来源：中国江苏网、美食天下

公众号ID：jschina2013

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