金秋十月，蟹黄香！上海海洋大学第十一届蟹文化节暨2017“王宝和杯”全国河蟹大赛于14日在上海王宝和大酒店拉开帷幕。本届蟹文化节共吸引包括台湾苗栗县在内的全国各地的71家河蟹养殖专业户参赛。今年，随着河蟹池塘养殖面积的扩大，全国整体养蟹水平的提高，特别是水草养护技术的发展和提升，河蟹规格较去年相比有10%至15%的提升，全国产量预计将超过80万吨。

现场蟹文化节蟹文化氛围浓烈

本届蟹文化节现场蟹文化气氛浓烈，全国各地选手挑选自己最满意的“蟹选手”参赛，希望通过鉴赏和交流提高自己的养殖技术和管理水平。与此同时还能就此机会了解明年的养蟹趋势。现场园区入驻企业“蟹龙宫”把养蟹宫殿搬上了比赛现场，科学创新的养殖模式受到行业广泛关注。

园区入驻企业创新的“蟹龙宫”受到广泛关注

下午三点，本届蟹文化节“蟹王”&“蟹后”评比正式展开，经各方评审，本届蟹文化节“蟹王”被来自安徽省宣城国翔生态农业开发有限公司夺得；蟹王重达523.6克。“蟹后”被来自江西省进贤县军山湖鱼蟹开发公司夺得；本届蟹后重达361.0 克。

蟹后和蟹王

“评委要对蟹的体色、侧齿、额尺、背部疣状突评比。” 上海市河蟹产业技术体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉介绍，“一般来说，左右两个额齿呈U型者、中间一对疣突明显者为上品。”

专家现场品鉴蟹选手

目前正是大闸蟹上市季节，百姓吃蟹如何精挑细选？王成辉给出了河蟹的“七星级”标准：

1、“靓”——“一星级”：外形漂亮，体力充沛，体色呈“青背、白肚、金爪、黄毛”，都是正宗的清水大闸蟹。

2、“绿”——“二星级”：是绿色食品，是食用安全的“放心蟹”。

3、“肥”——“三星级”：背厚，背甲壳盖的末端与蟹脐之间的缝隙宽大，俗称“开后门”，表示此蟹肉质饱满，膏、脂丰富。

4、“大”——“四星级”：雌蟹3两（150克）以上，雄蟹4两（200克）以上。

5、“腥”——“五星级”：具特有的蟹腥味，蟹味浓郁。

6、“鲜”——“六星级”：蟹肉中游离氨基酸多，味道特别鲜。

7、“甜”——“七星级”：蟹肉中甘氨酸高，带一点甜味。

图一：王成辉教授；图二：李思发教授；图三：上海海洋大学党委书记吴嘉敏

图一：李延臣副校长；图二：王宝和大酒店行政总厨 王浩；图三：各位领导莅临本届蟹文化节