近日,微信朋友圈广泛流传着这样一段视频:
“大妈给青蟹注射不明黄色液体?你还敢吃吗?”
一位中年妇女手持注射器从碗里抽取液体,
将其注入一只螃蟹体内。
液体的颜色与蟹黄的颜色一致!
视频gif截图▼
有人猜测,
是不是无良商贩在给螃蟹注入兴奋剂,
以提高螃蟹的活力,增加重量?
也有人推测,这是不是在伪造蟹黄?
记者采访了淮安某水产经营户于道东,他说以他做了22年水产经营的经验看来,绝对不现实,三两重的公螃蟹,打五钱水进去,两分钟之内绝对会死掉!
为了验证"注射蟹"这一说法是否靠谱,
记者特地买回一只螃蟹做实验!
即便是向螃蟹注射干净的清水,
在注水过程中,
螃蟹也会慢慢失去之前的"活跃",
两分钟内就死亡了!
既然给螃蟹注水的说法站不住脚,
那么给螃蟹注射的橙黄色液体到底是啥呢?
江浙一带的吃货朋友们肯定知道,
这是名菜"干蒸蝤蠓(yóu móu)"的烹饪手法
蝤蠓,是江浙一带对锯缘青蟹的称呼。过去人们把青蟹浸泡在黄酒中,让青蟹自行吸收到体内,蒸熟就能入味。现在为了提高效率,厨师会将蛋黄兑上黄酒,直接注射到螃蟹体内,这样蒸出来的青蟹不仅蟹黄饱满好看,而且香甜可口。
▲蝤蠓 图片来源:网络
实际上,"蟹黄"是不可能人造的,不管是河蟹还是海蟹,只要有液体被注入体内,其很快都会死亡。
因此给螃蟹"注水"、"注黄"实属谣言,
市民在购买螃蟹时,
发现蟹壳上有细微的小孔也不必担心,
可能是螃蟹幼苗打斗时留下来的痕迹,
不影响螃蟹品质问题的。
吃货们可以放心啦!
网上流传的小视频,
如果不知背景、不知前因后果,
也是有可能会误解曲解的哦~
来源:江苏新闻
责任编辑:石磊 马光翠 许钧
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