【哈尼小店】论吃小龙虾,还是湖南人有话语权!拒绝重金属!

前几日，哈艺汇小编——熊猫哥在朋友圈嚷嚷着要在广州找小龙虾吃！

才让哈利注意到，吃小龙虾的季节到了！

每年有两个季节是吃淡水产品的最好的时候，秋季的蟹和夏季的虾。这里的虾其实指的就是小龙虾。

各地小龙虾的吃法略有不同，但要说真正把小龙虾发扬光大的还得论——

又以湖南省会长沙人最为热衷

长沙人爱吃口味虾，绝对可以用“疯狂”两个字来形容。

自上世纪９０年代在南门口夜宵摊上出现后，漫长的十几年时间，嘴刁的长沙人对它的喜爱是有增无减，绝对可以说是创造了一个吃虾的奇迹。

　　特别是到了夏天，在尚未褪去炎热晚风吹拂的露天夜宵摊，约上三五好友，围坐一桌。呷一口冰啤、点上一盆口味虾：一起辣得眼泪汪汪，一起吃得满嘴满手又红又油，一起胡天海地的神策一番，可是非常惬意的一件事情。

全国最热综艺节目——《快乐大本营》把这道美食推广到了娱乐界

但最近新闻爆出的小龙虾重金属超标事件，让吃货们对这道美味望而却步。加之小龙虾如果处理不当的话，还是会感觉有点脏脏的。

为毛吃小龙虾与吃河豚的感觉真有点相似了……

但小龙虾对于吃货们来说，魅力还是无法阻挡啦！爱吃龙虾的小伙伴们快点看过来，请先看这条信息，不看会后悔哦！

吃虾攻略第一式：分公母

吃了这么多年小龙虾，很多人应该不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起长知识。

吃虾攻略第二式：看大小

常年吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。

吃虾攻略第三式：看鳃辨干净

小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。如果生长环境不干净，洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃，什么样的算黑鳃呢？

吃虾攻略第四式：

吃虾攻略第五式：咬头吃黄

虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽？来看图：

照着图示位置一口咬下去，小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄，这味道，怎一个爽字了得！需要注意的是，只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的。

吃虾攻略第六式：剥虾尾

龙虾好吃，壳却难剥。来看看祖传攻略怎么剥：

将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了~捏的时候要小心，不要被虾壳弄伤手指哦~

吃虾攻略第七式：分辨鲜虾和冻虾

冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢？

吃虾攻略第八式：抽虾线

大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感。为了尝到最鲜美的口感，吃货们可以来get一下抽虾线的方法。

虾线就在图示位置，找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

吃虾攻略第九式：吃青虾

专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青，红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳，壳比较软，肉比较水嫩，营养价值较高。做熟后红色较浅，略微发黄，如下图：

以上就是吃虾攻略的全部内容了，是不是觉得吃小龙虾也是一门学问呢？

哈尼小店湖南特色美食专栏

——《舌尖上的湖南》

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