小龙虾消费状况为何如此火爆

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13


近年来,小龙虾消费异常火爆,笔者从小龙虾的养殖消费各个层面分析了小龙虾价格走势、小龙虾供应和销售及消费情况三大方面进行分析以寻求其缘由



小龙虾的整体状况

1小龙虾虾苗价格走高

2014年,小龙虾虾苗的价格在1020/千克变化;2015年,价格区间为1630/千克;到2016年虾苗价格涨至3040/千克,最高曾达60/千克。2016年小龙虾虾苗涨幅较大,主要是由养殖面积增多和虾苗数量减少等多种因素引起


2养殖面积增加

小龙虾养殖模式主要有以下4种:池塘精养、虾蟹混养、稻田养虾(虾稻轮作)和藕田养虾(虾藕轮作)。目前全省各县市水产局和推广站正大力推广藕田养虾和稻田养虾,以稻田养虾为主。从全国形势来分析,2016年小龙虾养殖面积整体大幅度增加,目前还未见具体统计增幅数据

3养殖产量增加

小龙虾因其繁殖能力强、适应能力广,致使其一度过量繁殖而泛滥。近年来,随着小龙虾消费量剧增,野生小龙虾资源锐减,目前市场上供应的小龙虾主要来源于养殖。小龙虾经济效益高,行情持续走强,小龙虾养殖户越来越多。全国小龙虾养殖区域主要集中在湖北省、江苏省和安徽省


小龙虾成虾价格走势平稳上扬


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小龙虾相关价格和草鱼价格见图26


由图2可知,2015年11-12月,小龙虾全国均价涨幅较大;2015年12月至2016年4月,小龙虾全国均价在64~72元/千克。由图3可知,全国各省份小龙虾价格在40~80元/千克,其中河南的均价最高,达81.34元/千克,大部分省份集中在40~60元/千克。由图4可知,10月份小龙虾全国价格走势较为平稳,在50元/千克上下波动。由图5可知,1-4月份期间,武汉市小龙虾均价维持在高位;到5月份,小龙虾价格迅速下跌;5-12月份期间,武汉市小龙虾均价缓慢回升,回到高位。由图6可知,全国各省份草鱼均价集中在20~40元/千克。相比中国的当家鱼草鱼而言,小龙虾的价格高了3倍左右。

市场分析

小龙虾供应

2016年小龙虾的捕捞时间比往年提早了十多天,但由于2016年早春雨水不足导致上年的亲虾出洞推迟,因此早期消费市场上供应的主要是上年的抱卵虾。龙虾收购商为了提早收购,一般直接进驻一线养殖区域,以确保自己的小龙虾供应稳定。2016年早期小龙虾呈现出供不应求的态势。


小龙虾销售去向多样化

2016年,湖北荆州市小龙虾养殖产量在21万吨左右,其中大部分用于加工,占46%~52%,其中仅洪湖市就有小龙虾加工企业13家,占了洪湖市水产品加工企业近一半,年加工产值近50亿元,出口创汇3000万美元;本地餐饮消化20%~26%,剩下的都销往外地如武汉、上海、江苏、浙江等地(来源于荆州市水产局)。


小龙虾消费异常火爆

2016年小龙虾市场最大的特点是上市早、退市晚,销售期延长。

美团点评数据研究院日前发布的《大数据里的小龙虾经济学》显示,在全国3万亿元的餐饮市场中,小龙虾市场规模达千亿元,小龙虾人均消费额达84元。从商户数来看,仅2016年第二季度,小龙虾专营店新增数量同比上涨33%,总数达17670家(这一数量是串串香商户的2倍,是肯德基中国门店的3倍)。小龙虾的市场供应正呈现持续扩容的态势。有意思的是,小龙虾在千亿级外卖市场中表现出色,2016年6月夜宵时段(20-23点),全国共有1500吨小龙虾通过外卖渠道消费



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总结

从小龙虾养殖产量和面积、成虾价格走势、供应和销售及消费情况三大方面来看:2017年小龙虾的养殖面积将继续有所增加,但由于受制于苗种供应的限制,养殖和销售的集中度会较高。预计2017年消费热情将仍然继续高涨,上至黑龙江,中至长江中下游的诸多城市,下至海南,均掀起一股小龙虾消费热潮。



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