大家都吃过很多小龙虾

但是

你有没有发现有时候吃到的虾肉是粉粉的

剥壳的时候，虾肉一捏就散掉了？

如果有，那么你一定是吃到了不新鲜的虾

今天小编就来教你

如何区分龙虾品质的好坏

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新鲜龙虾和不新鲜龙虾，剥出来就会看见两者巨大的差别。

同样大小的两只虾，剥出来后虾仁的大小完全不一样。

活虾的肉是非常饱满的，沾满了虾壳，剥出来最外面那层红色的皮是很光滑的。

死虾因为蛋白质的水化（盐类等物质溶于蛋白质，破坏了蛋白质的结构），肉会缩小，肉散了没弹性，剥出来的肉凹凸不平。

新鲜的虾：

1、虾的头尾完整，与身体紧密相连，虾身较挺，虾尾有一定的弯曲度；

2、肉质坚实、细嫩，有硬度，充满弹性；

3、气味正常，无异味。

不新鲜的虾：

1、去壳的时候，虾肉一捏就散掉了，而且虾肉颜色粉粉的；

2、头与体，壳与肉连接处松散，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度；

3、肉质松软，弹性差；

4、若有异味则为变质虾；

5、若虾头发黑，这样的龙虾一般不新鲜；

6、看虾壳里面的肉是否饱满，有空壳或剥出来虾肉明显小很多的情况，那必然是死虾。

所谓虾黄，其实是龙虾的肝脏，这是龙虾排毒的地方。如果你是在街边的大排档吃，不知道龙虾的来路，建议最好不要吃虾黄，因为它里面可能就残留有重金属和龙虾排毒后留下的污染物。”

另外，鳃也最好别吮吸！这是龙虾的呼吸器官。再一个就是虾尾线，这其实就是龙虾的“消化道”，是排泄的地方。龙虾吃进去的食物，就靠这里排出。

一个小小的龙虾都有这么多学问

现在这个时候去哪里

才能吃上干净又美味的龙虾呢？

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