今天教你们做不一样的包面,上汤包面,清淡的包面

早上吃一碗热气腾腾的上汤云吞(包面）  ，

饱满多汁的肉馅，汤汁鲜嫩~

 食 材 

450g猪肉（肉末）、32只虾（剥壳，去虾线）、32张馄饨皮、10g姜末、10g糖、10g酱油、10g芝麻油、适量葱花、适量盐、适量胡椒粉

汤：

450g虾（剥壳，去虾线）、7杯鸡汤（250ml）、10g芝麻油、2瓣大蒜（切片）、5g姜末、100g蘑菇（切片）、1根胡萝卜（切片）、3棵小白菜、适量葱花

 步骤 

1. 碗中加猪肉450g猪肉（肉末）、姜末、糖、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅备用。

2. 如图，云吞(包面）皮中间放适量肉馅，顶部再放一只虾，手指蘸取水，在云吞(包面） 皮边缘抹上一圈水，云吞(包面） 皮对折，尽量沿着肉馅捏紧，将里面的空气捏出去，成一个三角形，最后将云吞(包面）  皮角捏在一起即可。

汤：

1. 锅加水，烧开，放云吞(包面）  ，煮约5分钟，云吞(包面）  浮起来就好了。同时，煮馄饨汤。

2. 锅开火，热芝麻油，爆香大蒜、姜，加鸡汤、蘑菇、胡萝卜，煮沸，煮约5分钟，直到蘑菇变软。加小白菜、虾，煮约4分钟，直到虾变粉色。再加入馄饨，拌匀即可。

 窍门 

若是荤馅的：

1、肉不可太瘦，免得口感发柴，不香；

2、五香粉或十三香不可少；

3、馅要朝一个方向打上劲儿，可徐徐加入点花椒水，这样熟后肉馅成团儿不散；

4、香油必不可少；

5、若有条件，可把肉皮冻切小粒儿入馅，吃起来有灌汤包的效果（小心烫着）；

6、肉、菜比例要适当。一般来说，云吞(包面） 馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。

若是素馅的：

1、入馅的菜务必擦干水分，免出汤汁；

2、务必将盐最后放，免出汤汁（尤其是韭菜馅）。