这家华坞食街小传奇,日售上千!现在又拉了甜汤来凑CP!

发表于 讨论求助 2021-04-06 12:01:44


图  |  陈 洁 纯     文  |  M o c h a 


华坞路一直是个美食聚集地,整一条路逛下来有太多美食,品种多到三天三夜都吃不完!

想想,那些在这里开餐饮店的老板们,面对如此大的竞争,压力肯定很大,总得想方设法留住街坊邻里的心,要不然很容易就被别人比下去!



但是在这条美食街上,却有家店成就了一段小传奇,店家勤奋实在,开店3年多来,一直躲在小巷里,地理位置没别人好,生意却只增不减,单单锅贴这一种小吃,每天就能卖掉上千颗饺子


(视频时长1分18秒)


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经营这家店的是一家子,饺子都是老板的妈妈自己包的,每天起早上菜市去购买新鲜肉菜,买回来的食材洗净、搅拌、调味成肉馅儿,忙活下来就是大半天~

饺子皮虽不是自家手工制作,却也要专程托亲戚家定制,保证饺子皮质量的稳定~

雷打不动,阿姨每天都要准备8、9种锅贴馅儿,一般比较热销的3、4款会准备的多些。


阿姨包饺子的手法已经熟练到生巧,三两下一个带宽褶的饺子就到盘子里“站立待命”了!

上午包午餐卖的锅贴,晚餐的锅贴则下午来包,这样才够新鲜,一天下来做的饺子起码放满20个大铁盘。


锅贴都是用小平底锅煎,一份一锅,至于一粒饺子的未来会变成锅贴还是煎饺,那就要看接下来的做法了!

其实锅贴和煎饺到底区别在哪里,主要还是跟下锅后的烹饪方法有关系!


煎饺必须先放油煎,而锅贴恰恰把这个环节放到了最后,先放面粉水,盖上锅盖焖到完全蒸干,可以明显看到锅底慢慢“长出”有一层白透的“窗花”。


最后起锅前再下油,“窗花”起酥变焦黄,就可以收火,一个倒扣、装盘!这样自然就形成一饼顶着金黄薄脆的锅贴~


刚刚出锅要赶紧动筷趁热吃,锅贴上的面粉纸还很酥脆,轻轻一碰就“咔嚓”碎裂开来!

锅贴一面焦脆一面筋道,一点都不油,这点比煎饺更惹人爱

可以蘸点醋或辣椒酱,馅儿鲜甜饱满,好几个口味可以随心选~

12只个大馅满的锅贴,一份才10块钱,想想条肠粉都要6、7块钱啊,来份锅贴香酥又饱腹,推荐!


2

锅贴吃起来干香,以往店家都推荐食客,可以来盅炖汤清清热、润润喉。但最近店家却新增了一种吃锅贴时的好搭档,没想到竟然是甜汤。


乍一听,又是锅贴饺又是甜汤,很怕吃起来会腻!但试过之后妥妥觉得完全不是问题!虽然卖的都是潮式甜品,但却小有改良口味更清淡,跟锅贴一点也不违和。

十来种单品可以自由组合搭配,可冰可热!


桃胶&银耳&莲子&红枣&百合&百香果



这两份银耳打底的糖水特别清爽,汤汁比较多,甚至可以不用勺子,端起碗来,“直喉”更痛快!

看起来稀稀的,那只是碗比较大,但用料一点不含糊。银耳爽脆,桃胶Q弹滑嫩,还特别加了一勺百香果肉,有点酸溜。

吃惯潮式甜汤的吃货可能会觉得出奇的淡,但是在这种天气,而且还特别用来配锅贴的,喝完会觉得特别爽特别解腻


椰汁&芒果&西米露


这份芒果椰汁西米露谈不上潮式、港式,更多的是家庭式的感觉,简单家常~

椰汁不会甜腻腻,只有淡淡的甜,芒果块下得也不吝啬,搭配西米露小小颗,一张嘴能把整碗一口闷了!


椰汁&芋头

小块芋头煮得挺软烂的,吃起来有点粉粉,搭配椰汁,那味道就好像小时候常吃的香芋口味的五羊雪糕~


红豆&薏米&绿豆爽


豆类糖水就比较浓郁,煲出来也比较稠,沙沙的口感,来一碗解暑降温~



听店家说的铺面是自家的,所以不需要租金,成本控制得下来。出品足料价格实惠,作为简餐吃吃还是蛮推荐的!


华坞锅贴饺

环境:(普通环境)

口味:★★★(3.5)

服务:★★★

人均:菜单??

营业时间:上午10:00—晚上22:00

联系电话:15915554772(饿了么、百度、我有外卖平台可以下单)

址:汕头市金平区华坞路14号(华莱士巷口进入10米)

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