大理首届螃蟹节要来了,你真的会吃螃蟹么?

选重不选轻

选活不选死

青壳白腹，尾红或黄高高翘。

农历八九雌蟹好，九月以后选雄蟹。

背光观察不透光。

一道具有八百多年历史的菜，

将蟹肉蟹膏塞入黄橙之中烹制。

属于清蒸海鲜类菜系，以其味道醇厚，营养丰富而闻名。

生醉与熟醉两种，地道江南手法。

苏州古谱菜，纯由蟹黄蟹膏制成。

具有滋养气血，接骨续筋的作用。适用于骨折等。

蟹是天下第一鲜，吃了蟹会感到万物乏味

所以品蟹一般是宴请中的最后环节

品蟹是一种细活

一种文化、一种情趣、一种享受

会吃蟹的人吃得既快又干净

并可将蟹壳还原成一个蟹形

为注入品蟹时的文化内涵

明代吴地初创了一套“蟹八件”的食蟹工具

锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针

品蟹时通过各种小巧玲珑的器械去耐心地“勾引”蟹肉

更附加了品蟹时的闲情雅趣

当然，品蟹更需注意的是有“四不吃”

躲在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹黄，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食。

两排“小扇子”。蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食。

黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形，，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。

胃通到脐的一条黑线。蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出，不食。

蟹肉虽好

忌讳不少哦

吃蟹喝茶不消化，可能引起腹痛、腹泻

蟹梨同吃，伤肠胃

脾胃虚寒者，不易多食

吃蟹时尽量少饮冰啤酒