中秋做松茸三吃,吃出菌中之王的鲜美

视频中所用的松茸，来自一家专做云南食材的品牌“云味”。

其松茸，在香格里拉的迪庆地区（世界公认的最佳松茸产区之一）采摘。

阳光直射会促使松茸衰老，因此，云味松茸都是在太阳升起前采摘，72小时送到你的餐桌上！

松茸，是世界上最珍贵的纯天然食用菌，它5-6年才能长成，菌中之王。

松茸的菌肉，白嫩肥厚、有嚼劲，菌汁馥郁鲜美。

含18种氨基酸、14种微量元素以及各种活性物质；还富含全世界独一无二的天然抗癌物质——活性“松茸醇”，是食补珍品，对术后恢复、调养身体有帮助。

中国史上最长寿皇帝乾隆活到89岁，常吃松茸。

除了松茸三吃，还有几道方便操作的松茸菜推荐给大家。

1、松茸刺身

视频中提到的松茸刺身，生吃品尝清淡原味。

材料：鲜松茸、冰块、青柠汁/刺身酱油/辣椒/芥末等蘸料

做法：1. 松茸处理干净，切薄片，摆放在铺好生菜的冰块盘里；

2、根据个人口味，选芥末、辣椒等蘸料蘸着吃。

2、松茸汤/鸡汤

中式传统做法，特滋补

材料：新鲜松茸、乌鸡、金华火腿、葱段、姜片、料酒、盐

做法：1、松茸、火腿处理干净；切片；乌鸡洗净；

2、鸡入冷水，烧开汆烫后捞出，接着汆烫火腿；

3、起砂锅，冷水放入鸡和火腿片，加葱段和姜片大火烧开，加少量料酒去腥，转小火炖1小时；

4、捞出葱段，放入松茸，再炖出味，加盐调味。

素食人群也可以只用松茸煮汤，同样鲜美。

3、油松茸

材料：新鲜松茸500g、食用油适量、盐少许

做法：1、松茸处理干净，切片或切丁；

2、起锅热油，将松茸加入油中，大火炒香，小火逼出水份；

3、加盐调味，晾凉装瓶。

做好的油松茸放在冰箱里，用来拌面、拌饭、炒菜，香！

4、松茸焖饭

材料：新鲜松茸、胡萝卜、小葱、橄榄油、大米、生抽

做法：1、松茸切片或切丁，胡萝卜切丁；

2、起锅热油，将松茸胡萝卜丁一起煸炒出汁，加盐调味；

3、将炒好的料加入生米内拌匀，按正常程序焖饭。

4、煮好后，加上切碎的小葱点缀即可。

5-7cm是口感最紧实的时期，适合刺身；

7-9cm口感厚实，适合黄油焗、烤、煎；

9-12cm口感松软，适合炖汤。

松茸的处理

1、水会带走松茸的香气，表面泥土可用刀轻轻刮净，用布擦净即可；

2、也可用少量流动水快速冲洗，切记不能浸泡！

松茸是纯野生，只生长于海拔3500米以上的原始森林中，至今无法人工栽培。

送人，大方得体不流俗。

松茸背后的两位美女

“云味”，是婉容和都佳一起创办的美食品牌。婉容（右）是美食专栏作家，《美食新鲜人》作者；都佳（左）曾是东方卫视“顶级厨师”节目的编导。

她们致力于把云南的各种天然好食材，带到我们身边。

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