热点丨听说吃小龙虾会中毒?吓得我赶紧吃了一个压压惊

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

有腔调有品位有意思

听说关注了之后,

一不小心会变得很有姿势哦



又到了一年一度光膀子嘬龙虾的季节!

你是喜欢十三香的还是麻辣的呢?

在我们沉浸在这场红色狂欢中时,

小加君要跳出来跟看官们聊聊

小龙虾的事儿!



与我们隔海相望的美帝人民其实才是嘬龙虾的鼻祖,图为路易斯安那小龙虾节,每年这个时候,至少要吃掉30000磅小龙虾,相当于三分之二个波音747


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1
小龙虾到底是什么虾


小龙虾是近年来我国常见的淡水类甲壳动物,学名克氏原螯虾也叫红螯虾或淡水小龙虾。和其它螯虾一样,小龙虾也有螃蟹般的螯足,但它们的螯足上有着更为突出的棘突,头胸甲上的棘突也特别明显,所以在气势上胜过很多螃蟹。


追溯其老家,其实在墨西哥北部到美国的佛罗里达区域因其肉质鲜美,被广大吃货追捧,后来被广泛引入到美洲其它地方,以及欧洲和亚洲,具有高度适应性的它们很快得以在世界各地扎根。



全身暗红色,钳子(螯足)上有红色棘突


小龙虾们喜欢平缓的溪流和静水生境、沼泽、沟渠、泥沼和池塘等地方,尤其是富有植被、落叶等环境。它们白天躲在洞穴里,黄昏出来觅食,晚上就开始各种嗨皮了——这也是为什么钓龙虾运动要在晚上进行。


当水温在21-27℃时最适宜其生长,一旦温度低于12℃它们就不怎么长个了——这也是为什么吃龙虾活动多在夏季进行。



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02


小龙虾好可爱,

我去菜场买两斤放生可以吗?


不,可,以,啊!!


作为典型的底栖和杂食食性动物,小龙虾以昆虫、幼虫、碎屑等为食,喜食动物源性物质,同时也会取食各种水草与藻类。对于当地鱼类、甲壳类、蝌蚪和水生植物等而言,小龙虾其实并不十分受欢迎。


它们对鱼苗发花和1龄鱼种培育也有一定程度的影响,并危害人工繁育的幼蚌,又因其取食植物根系而直接对作物(尤其是水稻等水生、半水生作物)和天然植被产生灾害性破坏。


小龙虾对于水质的要求并不高,在一般的水体中可以活得很好,每年至少繁殖3-4次,一次约产卵500~2000粒,3~5个月就能重达1两;在一定咸度、低氧气、极端温度和污染的水体中也能活下去。胃口好,身体倍儿棒,生长速度也很快,再加上强大的繁殖力,小龙虾很快成为了全球范围知名的外来入侵种,对一些敏感生境有很大破坏作用。




总之,凡是有小龙虾的水域,其中的生物多样性都会显著降低,农业和渔业也会受到影响。所以,施主,千万不要放生啊!



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3
为啥小龙虾这么受欢迎?


世界上很多国家的人都吃小龙虾。从2009年开始,全世界小龙虾养殖产量就在50万吨以上。产量最大的是美国,其次是我大吃货国——中国。从中国出口的小龙虾主要以熟食为主,什么虾尾、虾仁、虾酱、整只虾、辣粉虾等,主要销往欧洲、北美、日韩和东南亚等市场。



为什么小龙虾能受到食客们的欢迎——因为它们的肉质紧实,尾巴上寸把长的肉,在食客的眼里,其鲜美程度无可比拟。小龙虾体内蛋白质含量很高占总体重的16%-20%左右,脂肪含量还不到0.2%,且肉质易消化,此外,虾肉富含镁、锌、碘、硒等多种重要微量元素小龙虾壳富含虾青素,经过深加工后,提取的壳聚糖、虾青素等具有较高的经济价值,广泛运用于生物、医药、食品、化工等工业领域。


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04


野生的小龙虾能吃吗?

吃多了会重金属中毒身亡吗?


“小龙虾生活在污染的水体中,吃垃圾,富含重金属,对人体危害极大”……这些都是真的吗?小龙虾确实能够适应各种污染环境,但这并不代表它们就喜欢待在很脏的地方。


其实小龙虾之所以能够“扛”下来,要得益于它良好的排毒减毒机制。在新陈代谢过程中,小龙虾能把重金属聚集转移到外壳,然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内。这种耗费能量的过程,使得小龙虾不怎么长肉,较难储备能量去繁殖。其实它们最喜欢干净水体和新鲜食物,这样才会个头大,繁殖多。市面上的小龙虾,就基本是大个且肉厚的。并且国内小龙虾出口量很大,能够通过国外的食品检验关。所以,不用担心重金



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5
如何科学食用小龙虾?


作为资深吃货,怎么能不了解内部构造呢?




我们吃的部分主要是腹部,也就我们常说的尾部。此外,大的螯足里面也有肉。整个螯虾里就算有重金属(含量并不一定超标),它也集中在我们不会吃的虾鳃、内脏和虾壳中,肌肉中的含量几乎为零。


吃的时候只要注意:熟透、去头、去鳃、去虾线。虾线就是肠。逮住尾巴中间的尾节,顺着虾体一扯,就能轻松去除虾线。


还有最重要的一点:徒手剥壳——如果没有吮指头那一步,还能叫吃小龙虾吗?



去掉头胸甲的小龙虾

-THE END-

本文来源于“科普中国”,

(ID:Science_China)

已授权

部分图片来自网络

新媒体编辑/何琳


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