成都餐饮老板爱吃哪些馆子?不准推荐自家的,他们给了这些答案

（文末有美食福利哦~）

经常外出采访美食，馆子老板儿经常都会说一句话：我们自己都吃，放心！然后开始给我们推荐自家的品牌理念、特色菜品。其实范儿姐更好奇的是：除了自家的，他们有啥子私藏的店推荐。

范儿姐问了几个餐饮老板，让他们来推荐一家自己最喜欢去的馆子，不能是自己开的，不能是自己的合作伙伴。于是有了下面的推荐：

小饕荟雅安贡椒河鲜馆

推荐人：冒椒火辣老板娘@菲比

范儿姐深知菲比是一个爱带货的老板儿，经常推荐非自家美食，这次跑去问，菲比二话不说甩来一个链接，极其爽快…推荐了一家同样“老板娘当自强”的店——小饕荟雅安贡椒河鲜馆。

小饕荟大家应该不算陌生，最早一批进驻朗御的私房菜馆子，当初范儿姐在写朗御的时候就给大家推荐过，非常火爆。不过现在小饕荟已经不在朗御，年初被房东赶走就搬到双楠开起了河鲜馆。 按照菲比的话说，，每日起早贪黑杀鱼手打热糍粑，贵妇生活一去不复返。

以前做私房菜的时候撇脱，客人提前预定，吴太太就去菜市场采购，不多不少。而一般做中餐，菜单上有的就要准备，客人点不点，当天卖不卖得完都只有看天。在双楠开店的吴太太决定只做一样菜，雅安人最爱的鱼摆摆。

用黑龙潭的生态鱼，做雅安的味道。相比刺多的雅鱼，黑龙潭的生态鱼更适合做鱼火锅，腥味小，厚切，连皮带肉，刺少肉嫩又大块。每天黑龙潭新鲜直送 ，每锅两斤起点，包括黔鱼、江团、灰拐蛙，以及汉源黄牛肉，河鲜都是现杀，可单锅煮，也可拼锅。

味型一分为二，有吴太太致爱又麻又辣的喷火仔姜锅、也有麻得菲比翻白眼的绵长贡椒锅，因为用了汉源大红袍花椒。仔姜的辣与大红袍的麻，嘴巴过瘾不烧心。

小饕荟锅底每锅现炒，所以吴太太鼓励吃客打包带回家，也可下点特色汉源宽面、时令蔬菜，开火下面、鲜烫，都是不错的选择。小饕荟菜品样式不多，但仅存的每道菜品质都很高。我特别推荐，老吴拌好鸡和奇香手工糍粑以及绝味甜水面。

地址：广福路5号—34号

电话：18502895162

隐时

推荐人：凤望龙门老火锅总经理@冯总

凤望龙门的冯总这次一次性给范儿姐推荐了4家店，以川菜为主，环境多为清雅。范儿姐就挑选其中两家来给大家说说。

隐时整体的环境是纯黑系的风格，环境布置非常棒，加上可以享受高空夜景，随便拍出来的照片都有一种高级感。

图据@dpuserAt_2621038006

这家私房菜馆可以根据客人的情景需求进行装扮，生日、求婚、纪念日等等，很是具有仪式感，不过价格也相对偏高。

图据@dpuserAt_2621038006

他家主打无国界创意料理，中式西吃，按照餐标进行配餐，这一点的好处对于请客什么比较重要的事情来说，免去了点菜的苦恼和尴尬，有格调也仪式感满满。

图据@yinshi888888

冯总特别推荐了这里的3道菜，酒蒸鲍佐欧芹奶泡、酥皮龙虾、黑松露雪花牛肉。在网上也可以看到这三道属于综合叫好率较高的主菜。黑松露雪花牛肉的牛肉在7、8分熟之间，嫩而多汁，能够吃出牛肉的品质不错。

地址：都会路16号

电话：18202855740

川渝双骄冒菜

推荐人：凤望龙门老火锅总经理@冯总

比起隐时那种不适合天天吃的店，川渝双骄冒菜就接地气不少。冯总说因为自己是做火锅的，所以对冒菜相对有情感一些，同时也觉得这家味道巴适。

这家冒菜店属于敢于创新的那一种，双骄指的就是四川冒菜和重庆小面，主打这两样，但能吃到的种类还更多，甚至烤鱼。不光是饭点就餐，也提供下午茶。

只看门面，或许你只觉得这里是个普通的冒菜馆，但进去之后才发现别有洞天。鲜艳的配色，夺目的涂鸦，风格非常年轻化。一楼吃饭，二楼更像是个静谧小资的咖啡馆，安静舒适。

图据@cysjyptx

他家冒菜分干拌和传统的烫煮两种。特别推荐干拌吃法，不像传统的那么油气重，既入味，又搭配了很多酥黄豆、花生米、香菜等，吃起很下饭，最重要的是用的食材都很新鲜的。

图据@川渝双骄祁总

另一样推荐美食是纸包鱼，包着烤锁住了水分，不易流失掉，使得烤鱼鱼肉更加嫩，有藤椒、香辣两种口味，更推荐前者。

地址：望平街134号

电话：18980679494

峨眉山原汁双双烧烤

推荐人：浅草肆老板@温总

乐山烧烤出了名的好吃，这家店即使开来成都也没有“水土不服”降低口味。虽然环境上是极度简约空旷，甚至有点“很像一家不好吃的店”，但味道上确有反转，几乎0差评。

在这必点五花肉、黄喉、腰片、猪鼻筋、小香肠，金针菇是按份卖，鲜辣味。双双的五花肉是坨坨，烤的程度刚好在油爆开又没焦的最好状态，孜然下得很重，最后撒点芝麻，吃起太香了，一口油在嘴里炸开，但不会觉得很闷，因为：肥瘦搭配，味道绝美！

黄喉切片脆生生的，如果肉吃多了闷，黄喉又可以缓解一下那种燥的感觉。嫩气的腰片一定要趁热就吃，打整得很干净没有异味，再加上十足的料铺面，嘴里就是腰片的嫩、滑、香。

地址：净居寺路117号

电话：18615717288

其他分店请自行查询

重庆蜀镇火锅

推荐人：王大爷烧烤老板邓总

图据@看海边的夕阳西下

这家属于味道风格都很重庆的那种老火锅，菜品没有用太精致的装盘，就用的土巴碗。环境上倒是比一般的重庆火锅要好，毕竟重庆的火锅真的不太讲究环境。

图据@ohlala777

他们家火锅味道巴适，比一般的要辣一些，菜品新鲜。最推荐的是酥肉、鸭血、黑豆花，基本上是每次的保留项目，必点。酥肉炸得油酥香脆，一般女娃娃都很喜欢吃，香得很。

黑豆花煨久一点，吸收锅底的香辣，口感霸道。

双楠店:武侯大道双楠段209号附5号

电话：028-85373151

其他分店请自行查询

彭食记达州菜主题餐厅

推荐人：巴人吊锅-川东吊锅菜老板@陈总

这是一家专注达州特色菜的餐厅，餐厅整个是禅意的设计，由中国顶尖新中式设计团队打造，让人置身清幽环境，“曲径通幽，禅房花木深”。

彭食记脱胎于彭祖的养生之道，不仅可以满足口腹之欲，还能体悟集上古养生术大成的彭祖遗风。非常适合办招待。

他们家的食材用得很好，讲究土味原生态，主打的美食也是采用川人常见的食材进行创新而成。主打的云中鸡，配了不常见的野菜一同烹制，柔嫩菜鲜，汁水横流，味道相当巴适。

松菌爆野猪用得是膘肉少瘦肉多口感佳的野猪肉，煸的火候恰到好处，爆炒的肉香辣十足。

地址：清江西路85号2楼

电话：028-64238288

特别的，彭食记提供了20份原生态食材礼包，范儿姐就作为福利送给大家啦！文末推荐你们的私藏店，越不出名越好，越不被很多人晓得越好。范儿姐会根据点赞数和推荐餐厅的靠谱程度，选择20位网友，每人送出一份价值128元的彭食记原生态食材礼包。

礼包内含：纯天然手工豆瓣酱、纯天然富晒手工土豆片、自制手工红豆腐

公布时间：2018年1月11日下午

这一盘不听餐饮老板“自卖自夸”，推荐了一点他们自己私藏要去吃的店，大家也可以去告一哈，看看是这些老板儿的嘴巴叼，还是你的嘴巴要叼些。

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图片 | 部分来自大众点评

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