崇宁路化身“网红美食店”一条街,人气爆棚是“套路”?

去年年底开始，“无邪”打头阵造出了一波排队的声势，今年年初，“潘多拉”“馋师”接连入驻接着营造氛围，这之后崇宁路便扎堆了不少“网红”店，锡城资深美食记者陈虫虫认为，选择崇宁路不乏因为这里的集聚效应，而预计今年下半年，勤学路可能成为下一个“网红”美食扎堆的地方。

“而且几年下来，潮流吃客们对于常态化的商业区已经产生了审美疲劳”，其分析，当消费者对传统的餐饮店产生倦怠感之后，任何一个新商业区或者地段的排队现象都能引起后续吃客的趋之若鹜，“更何况这里的‘网红’店不同于任何一家连锁餐饮，每一家都是有个性、情怀和格调在里面的”。

一到饭点，几家“网红”店都热闹了起来，而这些店之所以会火，是有它的道理的。一方面，“网红”店的社交属性很强，无论是餐厅环境还是食物都很适合拍照，容易受年轻人青睐。比如，在“随园飨食”店里一楼，迎门就是一台自助点单机，这样的点菜方式在锡城不多见，好奇的食客免不了要先拍个照。招牌小吃“黑天鹅”上来以后，白色碗里盛着乳白色的汤，汤里的黑皮馄饨很是惹眼，再搭配店家配的金色勺子，颜色很上镜，拍出来就很好看，所以很多年轻人拿到食物的第一步，都是摆好pose拍照上传朋友圈。

另一方面，“网红”都打得一手“情感”、“怀旧”的好牌。“廿一馄饨担”店用“搪瓷缸”装着小馄饨，惹得吃客的怀旧情感立马涌上心头。“它让我想到了自己的爷爷奶奶，小时候想吃馄饨时，爷爷就会拿着大瓷缸上街打回来”，市民张女士有些感动地说。“谢小粥”的粥铺里，同样是80后的店主小谢在黑板上列出了“麦乳精”“阿华田”“乐口福”等80后、90后儿时的饮品，刺激了吃客的食欲。

“综合体、写字楼、住宅全都聚在这里”，谈及网红店瞄准在崇宁路开店的眼光，梁溪区崇安寺街道的工作人员认为，这一片的市口是个关键性的因素，苏宁恒隆两个综合体能带来不少客流，还有恒隆写字楼、360写字楼等办公大厦，周一到周五，这里上班的白领就是网红小店天然的客群，再加上崇宁路这里还有东河花园、镇巷小区等入住率相当高的老新村，自然是不缺人流量的。

崇宁路之前是服装小店和餐饮小店混搭的一条街，如今，这里的服装店渐渐淡出，但网红餐饮店却扎堆进来了。对于这种变化，工作人员也表示，并非整体规划方案，纯属是市场的自发行为。“电商冲击下，体验性越强的店越容易生存下来，这也是餐饮店好过服装店的原因”，其分析，加上餐饮的进入门槛低，因而成为很多创业者的首选，这也是市场自然选择的过程。

对于“网红”店扎堆的现状，也有业内人士透露，现在无锡的美食店都在学上海。新开店先找大V、有影响力的美食公号进行宣传，有的也会找人排队，造成一种很火的场面，勾起大众的好奇心。

该人士表示，“这样做有两种目的，一个就是为了把自己店的名声打出去，让自己的经营上去；而另一种，是为了短期内吸引加盟店或者便于日后转卖。”