天凉好个秋,又到蟹肥时!吃螃蟹的正确姿势!你get了吗?
天凉好个秋，又到蟹肥时！
闻过檀香扇的清香，
抚过昆石的玲珑，
品过碧螺的清冽，
却仍是最爱在阳澄湖上
划一扁舟，
赏一美景，
品一肴蟹。
山西人在吃的文化上越来越追求精细、考究，请客吃饭时越是过程繁琐、讲求细节，越是显出主人家的诚意。那么，怎样才能自己在家做出美味的大闸蟹呢？
最佳推荐烹饪方法：清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹、紫苏、品蟹醋
做法：
1. 螃蟹刷洗干净，草绳捆绑好蟹腿和蟹身备用；
2. 为了给螃蟹去腥解寒，可先将紫苏放在蒸屉上，后将大闸蟹放入蒸格内备用；
3. 蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，夹出后装盘。
找到喜欢的口味以及做法后，更重要就是选食材，也就是选大闸蟹！鉴于市面有不良商家将大闸蟹包成死蟹，以次充好，肉质奇怪，口感大减，十分不利于我们的身体健康，这里教大家几招鉴别新鲜螃蟹的妙招！
如何鉴别新鲜的蟹？
碰 l 触碰大闸蟹的眼睛，如果会动就说明是活的。
泡 l 将大闸蟹在凉水中泡一泡，如果会吐泡泡就是活的。
掰 l 将大闸蟹的绳子解开，肚子朝上，肚脐轻轻掰开，如果有反应或肚脐完全合拢，那就是活的。
冲 l 如以上三种方法都无反应，可将大闸蟹用水多冲会儿，看是否有反应。
提到大闸蟹，再挑剔的美食家都会首选
阳澄湖蟹
“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。”
阳澄湖，水域方圆百里，碧波荡漾，水质清醇如镜，水浅底硬，阳光能直射湖底，水温适宜，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是大闸蟹生长最理想的水域空间，因而赋予了阳澄湖大闸蟹香醇馥郁的独特美味。
为什么阳澄湖大闸蟹天下驰名？
1
苏州历来是重要旅游城市，环境保护非常到位，阳澄湖现在是苏州市的饮用水源，周边十公里没有污染性工业。
2
阳澄湖平均水深1.8米，阳光可直射湖底，水草螺丝等天然饵料充足。
3
细沙和硬质泥土为湖底，加上水草丰茂，非常适合大闸蟹的成长。
4
野生状态下的大闸蟹在长江入海口交配产卵回游的第一个湖泊，就是阳澄湖。
阳澄湖大闸蟹四大形态特征：
如 墨分六色，琴具七音 一般
大闸蟹也有多味：
蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黄一味，蟹子又一味。
蟹肉之中，又分“四味”
大腿肉，丝短纤细，味同干贝
小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼
蟹身肉，洁白晶莹，胜似白鱼
而蟹黄，丰美无比，妙不可言
蟹子 曝干后则是海鲜珍品，
称为海鲜第一味。
转自：微山西
