再不抓紧,肥美的海鲜就到别人的肚子里去了!!!
再不抓紧,肥美的海鲜就到别人的肚子里去了!!!
近日
微博网友“園田師霾”
发了一张照片
让很多小伙伴都笑喷了!
☟
来,看大图……
好好的大闸蟹
变成了大黑炭
而且好像同一个世界同一个妈呢...
▽▽▽
看完小编不得不
掏出独门蒸煮海鲜的秘籍了
/ 常见海鲜的蒸煮方法和火候 /
//蚬子(蛤蜊):不加水干锅煮
这个蚬子,加水煮有点鸡肋,因为它开口后都会有不少水冒出来。所以不妨试试一点水也不加,干锅来煮,盖上盖子,等个三五分钟,蚬子都开壳了,就差不多了。这样做出来的蚬子肉很嫩。
//生蚝:开锅后蒸三分钟
现在蒸生蚝火了不少,还特别流行蒸得半生半熟,说是吃了很壮阳??不过小编还是建议将生蚝蒸熟了,毕竟寄生虫什么的还真不是开玩笑的。
话又说回来,生蚝蒸着吃的确比较鲜美些,一口汁水都甘甜。
可以把生蚝放在蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟,而且个头大的生蚝,建议再蒸多那么几分钟。
//海螺:煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水,一般是2斤海螺加一碗水,而且开锅后能滴上几滴食醋或香油,会让海螺肉更容易被挑出来。看到海螺肉翻卷出来,就差不多能出锅了。
//皮皮虾(濑尿虾):蒸时间比贝类久
外面爆炒的皮皮虾都很油腻,完全盖住了皮皮虾的鲜甜味道。
可以试试蒸,简单易做,无论大的小的,蒸煮的时间都是开锅以后七八分钟。
//螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上
想吃蟹黄的,一定要记得把螃蟹肚子朝上,这样蟹黄不会漏得这么惨!开锅蒸十分钟左右,看到螃蟹完全变红就可以啦。
(网络配图)
//章鱼:头和爪子分开煮
章鱼的头比较大只肉厚,爪子却娇嫩得多,所以如果整只章鱼一起下锅的话,很容易出现,头刚熟,但是爪子却老了的问题。所以,不妨把头和爪分开下锅。
先把头切下来煮,七八分钟后,再倒爪进锅里煮五六分钟,两边都很鲜嫩啦!
//海鱼:蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前在鱼身上改刀,然后放一些花椒和盐调味。而且要注意的是,蒸鱼要用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。
(网络图片)
附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)
序号 | 海鲜名称 | 开锅后还需时间(分钟) |
1 | 海螺 | 两分半钟 |
2 | 小海螺 | 一分半钟 |
3 | 海蛎子 | 3分钟,个大延长半分钟 |
4 | 扇贝 | 3分钟,个大延长半分钟 |
5 | 蚬子 | 3至5分钟 |
6 | 虾爬子 | 7至8分钟 |
7 | 螃蟹 | 10分钟 |
8 | 八爪鱼 | 头12至14分钟,爪5至6分钟 |
/ 秋天吃海鲜的禁忌 /
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☹海鲜啤酒同食容易产生痛风。虾蟹海鲜产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多容易引起痛风、肾结石等病症。
☹吃海鲜过后,尽量不要剧烈运动。
看来做海鲜也是个技术活啊
小编只想躺着等吃的
希望大家能好好学习这一课
我就盼着大家请客吃顿好的了
领导说了!你点一个小编的工资就涨两毛!
▍消息来源:大河报、网络
▍商务合作:18279377319【微信同号】
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