贵州人爱吃的帝王蟹炒饭

       贵州人应该是喜欢吃辣的，海鲜贵州人多数是喜欢吃的。今天是周末，我觉得可以吃的好点，而且明天休息日。大家可以花点时间，吃的好一点，做的精致一些。

我今天想做的是帝王蟹炒饭。是不是很奢侈，帝王蟹哦。那个蟹肉多多的，吃起来才叫解恨。我先说自己的配料吧。我用了洋葱，胡萝卜，黄瓜，还有菠萝。菠萝我总是觉得和海鲜最配，当然还有个秘密我的说给你听。因为我家菠萝买多了，再不吃就坏了，哈哈。我是不是也是个幽默的厨娘。

这些材料全部切成小块，大小都差不多的。你想一下这些菜的颜色，是不是就很有食欲了。

再来说这个帝王蟹。帝王蟹我就不上图了，肯定都见过了。专门拍一张帝王蟹，就显得很显摆了。我同样是个低调的厨娘。帝王蟹我是买了一只活的，我把它给剪了，分开，然后放水里给煮熟了。你看到帝王蟹有点大，其实别怕，它属于大而呆的选手。还没有大闸蟹犀利。不放心就带一个厚的手套来处理它。煮好后，用剪刀，厨房剪刀，把蟹腿剪开，肉一点点的剥出来。

真的要有点耐心，不要浪费。帝王蟹真的也是很贵。我买的这一只大概700块。水产批发市场买的。当然，炒饭我只用了一部分，一只帝王蟹都炒饭，是太夸张了，也吃不了。帝王蟹的肉质有弹性，而且比较鲜美，有点甜甜的。

然后，要准备好米饭。炒饭一般要饭比较硬。所以很多人会用隔夜的饭。没有隔夜饭的人也不要紧，米饭就是不要蒸的很软。

锅里稍微到点油，因为有了洋葱，就不要再放大葱了。也不要放蒜。放一个姜片就可以了。先炒洋葱和胡萝卜，炒香，出味儿。再放米饭，充分的翻炒。放一些生抽，不要太多，放一点点糖，提鲜。倒入帝王蟹，菠萝，充分翻炒，放点盐。贵州人比较喜欢吃辣，就放点胡椒粉。最后块要出锅的时候放黄瓜丁。

撒点黑芝麻，提香，也填点颜色，增进食欲。

特别喜欢吃辣的贵州人吃的时候，可以拌点辣椒。其实，炒饭本身就很好吃了。