【提醒】男子吃了几口螃蟹进了ICU……夏季吃海鲜注意8大禁忌
咸炝蟹是阿拉宁波拧最喜爱的一道美食，几乎每户宁波人都会自己腌制红膏炝蟹，但是，由于夏天气温高，咸炝蟹又是生食，容易细菌滋生，吃了可能引起腹泻等各种情况。这不，温州的胡先生就因为吃了几口咸炝蟹被送进了医院，差点有生命危险！
上个月，市民胡先生就因吃了几口咸炝蟹进了医院。据家属介绍，当天，胡先生在家中吃了一小份咸炝蟹，结果吃完了就开始拉肚子，这肚子一拉就拉了半个多月。
胡先生就在家附近的诊所开了点药，但病情越来越严重，半个月后，胡先生的肚子胀得跟皮球一样，腹痛非常难受，就被家属送到了市中西医结合医院治疗。入院第三天，胡先生突发感染性休克、神智不清，被紧急转入ICU。
经诊断发现，胡先生体内的细菌释放出大量的毒素，最终发展成致命的感染性休克。
那么，为什么许多人吃咸炝蟹都没事，而胡先生的症状会如此严重呢？
其实，不管是冬天还是夏天，大家吃咸炝蟹几乎都有经历过吃了之后有轻微腹泻的情况，吃点止泻药，过一天就好了，所以大家都没有太过关注，包括温州的胡先生也是，发生腹泻情况也只是吃了点药。
没有经过高温杀菌煮熟的螃蟹有什么细菌呢？最为常见的是一种名为“副溶血性弧菌”的细菌，会引发急性腹泻，尤其在夏季，简直是海鲜致病的常见细菌。
一般而言，胃肠道即使发生了细菌感染，通过治疗也可以将细菌排出体外，然而胡先生有着多年饮酒的习惯，肝脏的解毒功能非常脆弱，导致细菌在体内“大行其道”，侵入了患者器官，差点致命。
昨日，市疾控中心也发出提醒：从最近的肠道综合监测数据来看，最近的腹泻病人检出的致病菌主要是副溶血性弧菌。胡先生可能就中了这个细菌的“招”。
副溶血性弧菌是一种天然存在于鱼、虾、蟹、贝类等海鲜产品中的致病细菌，食客们如果生吃这类海鲜，就可能致病。“一般来说，吃了受感染的食物之后，10个小时左右就会出现上腹部阵发性绞痛、腹泻，排出水样大便，严重的甚至会出现黏液便和黏血便。”
疾控中心工作人员说，不仅如此，大多数患者在腹泻后还会恶心、呕吐。呕吐、腹泻严重的，甚至会引起虚脱并伴有血压下降。大部分病人在发病后2-3天后恢复正常，但也有少数严重的病人会因此休克、昏迷，甚至死亡。
这类病菌除了会附在生海鲜上以外，一些蟹类、乌贼、海蜇、鱼、黄泥螺等盐腌制品也会感染。蛋、肉和蔬菜上也可能会有少量病菌，而且生命力很顽强，在抹布和砧板上能存活1个月以上。
到底如何预防？市疾控中心支招解决办法。因副溶血性弧菌不耐高温，亦不耐酸。在普通食醋中5分钟即可杀死，在煮熟煮透的海鲜食品上，也不会存活。
市疾控中心特别建议，市民在吃海鲜的时候，尽量不要生吃，也不要吃半生的海鲜，一定要确保海鲜煮熟、煮透之后才能“下肚”，另外，咸呛蟹腌制好后也可放入冰箱低温冷冻杀菌。
如果一定要吃海蜇皮等生吃的凉拌菜，切记将食物切好后，放到食醋里面浸泡10分钟，就可将副溶血性弧菌杀死。
除了将海鲜煮熟煮透以外，还得确保食材、刀具等生熟分开，否则交叉感染也会导致中毒。
曾经，在广西北海也发生一起副溶血性弧菌中毒事件。一个旅游团有多人在饭后出现呕吐、腹痛等中毒症状，可餐桌上并无未熟的海鲜。后经调查发现，厨师用一个竹簸箕装过生的海虾，煮熟后又倒回那个簸箕里，残留在簸箕上的细菌于是惹事。
市疾控中心提醒，夏天是食源性疾病的高发季节，除了副溶血性弧菌，沙门氏菌、大肠杆菌等也容易“肇事”。所以，要养成良好的卫生习惯。
海鲜味道鲜美、营养价值高，是很多人十分喜爱的菜肴，更是很多盛宴上不可缺少的菜式。可你知道吗？吃完海鲜喝茶易长结石、海鲜煮不熟含细菌......吃海鲜有着许多饮食禁忌，因此，吃海鲜可不可随意。
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。理论上讲，高剂量的维生素C和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的砒霜，当砒霜达到一定剂量时可导致人体中毒。
一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才算是大剂量摄入维生素C。因此，吃海产品的同时食用水果或青菜，一般是没有危险的。
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
一般来说，虾头是含有大量的蛋白质,营养丰富，但是由于现在无论是海里，还是河里江里，污染和泄露问题严重，而虾的头部血管密集,鱼虾类吸收到体内的有害物质主要是通过血液来流通，所以，现在吃鱼吃虾，，虾头最好不要吃，鱼子也尽量少吃。
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