三门青蟹.红旗塘水产,给你送货了
中秋节，国庆节，两大黄金节日即将到来，是不是在为送礼忧愁？只要给我地址，电话，礼品快递送到门，解决您的后顾之忧。送专家，送朋友，送父母！请认准正宗三门青蟹，水中黄金，送礼佳品，三门青蟹区别于市场上的外地青蟹。请认准三门青蟹。肉质鲜美，顶呱呱！中秋国庆动起来！
青蟹真假的鉴别：
据了解，这些假冒的三门青蟹一般来自南宁、昆明、福建、广州等地，“假蟹”一般非正规的绑绳，一斤蟹有5-6两是绳子的份量。壳比较厚重，蟹体呈暗褐色，蟹黄没有三门青蟹煮熟后膏黄只是稀稀的一泡水，肉少得可怜。闻起来有股腥臭味。正宗的三门青蟹表淡青色，肉鲜甜可口。闻起来有股清香味，肉体煮熟后组织紧密撕开有明显的丝状。
青蟹的挑选：
1、举起青蟹，背光观察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较饱满，反之，则不饱满。
2、青蟹底部呈白色甚至透明状，代表蟹刚刚换完壳。蟹由于换壳时消耗了大部分能量，所以通常也是肉不多，底部较脏的往往比较肥满。
活蟹的保存方法：
活蟹应置于阴凉湿润处，不受风吹日晒，但须透气。最适宜温度为8-18摄氏度。5度以下39度以上在短时间内易致死，忌放冰箱内。每天用18度盐水侵泡5分钟（水须满至蟹嘴以下，侵泡时间过长易致死），在最适温度和坚持每天侵水可活5-10天，一般可活3-5天。
关于三门青蟹“杀”和烹饪的方式：
杀：1、找准青蟹的嘴巴，拿一根筷子戳进去转几下，八只脚耸拉之后再解绳子。
2、找准青蟹的肚脐眼，也就是青蟹的心脏。用筷子或者尖的器具戳进去，转几下。（个人多年经验推荐快捷有效，又可以完整保证蟹肉）
烹饪：1、煮：清蒸。青蟹用牙刷刷干净后，加葱姜蒜蒸煮15到20分钟，煮就一点不容易流黄。
2、煎：青蟹洗净后，用刀对半切开。开火热锅倒油，油热开后切开的朝下依次放进锅煎起来，用勺柄晃动使油均匀。煎到金黄后放入切块的葱段，姜、蒜块撒进锅后。最后加水，水位到蟹壳露出的1/3即可。煮开10到15分钟起锅。锅里汤汁奶白色特别鲜稠，拌饭秘宝。
3、水煮：葱姜蒜一起放进锅，煮熟即可。
其他推荐青蟹炒年糕，煮青蟹面，都是极好吃的。
小常识：蟹黄跟蟹膏是有区别的。蟹膏是交配后的母蟹专有的，平常吃的都是蟹黄居多。
青蟹功效及营养价值：
蟹具有舒筋益气、健胃消食、通经络、散清热、散淤血之功能，蟹肉味性寒，有清热、化瘀、滋阴等功效，可治疗跌打损伤，筋伤骨打，过敏性皮肤病等；是儿童天然滋补品，经常使用可以补充儿童身体必须的各种元素。三门青蟹含18种氨基酸，每100g可食部分蛋白质18.0g，脂肪4.0g，水分71.8g，含钙27.5毫克，磷38毫克，铁32毫克。越冬后的雄蟹煮汤食用能健胃、增进食欲。
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