【美食】原来青蟹是这样吃的!姚北网即将推出团购青蟹!

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每到这个季节，就是吃青蟹的好时候，买到肥的蟹，一揭蟹盖，里面满满实实都是黄，那个香啊！

姚北网即将推出团购青蟹，敬请大家关注！

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青蟹最鲜的吃法就是一个字：蒸，只有蒸才能最大限度保留青蟹的原汁原味。青蟹好吃，但是你会挑么？

窍门：蟹一定要买活的，死了的蟹体内是有毒素的，吃了对身体不好。可是就算是活青蟹，上岸时间长了那也是大大的影响口感的，我们要做的就是：守船待蟹。刚摘网的螃蟹一定是很新鲜的，所以买蟹的第一首选就是买那种不带水的，身上没有捆绑皮筋的！因为有的小贩会将蟹养在水箱里，充着氧气，虽然好几天死不了，但是蟹子慢慢消耗自身的养料，很快就会瘦了，一煮除了水就是一个很空的壳子了。

同等状态下的青蟹，挑选的时候要看活力，体重，颜色（都和选美没啥区别了）有些吃蟹的行家仅从蟹吐的沫就能辨别出它的新鲜程度，你不得不服，挑蟹子也是一门学问！

越张牙舞爪的蟹当然就越新鲜，你把蟹翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹！

还有一个就是甸重量，同体积的蟹子，越肥的越沉！

看肚脐：青蟹翻过来，公蟹的脐是三角的，母蟹的脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹肉少壳子空，肥美的青蟹的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了！

还有一种比较官方的说法：要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛，个体要大而老健，肚脐要向外凸出，蟹脚上要蟹毛丛生，动作要敏捷活跃，符合这五条的才可以买。

选蟹“五点”：

一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂：对经眼看外观符合要求的蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥：剥开蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

四拉：蟹的腿完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜青蟹；若不新鲜的青蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

五闻：如闻到青蟹有腥臭味，说明已经腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的青蟹极易造成食物中毒。

青蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。

挑选好了蟹，请回家立马下锅，因为放的时间一长，就吃不出那种新鲜味道了。

煮青蟹也是有窍门滴：

蟹用清水冲洗一下，立马放入有篦子的蒸锅里，当然锅里要有水，凭自己的口味可以在蟹上稍微撒点盐或者不撒也行，不过加一点点盐蒸的蟹很有味道。青蟹要翻过身来煮，否则黄是要流出来的，当然鲜活的蟹是不会安分地在锅里任你煮的，这也是为什么青蟹一出海就被人绑上皮筋的原因，它会把自己的腿都蹬掉的，但是奉劝各位自己在家吃的同志们：皮筋最好取下来，否则一煮一股胶皮味儿，咱自己在家看重的就是味道，至于卖相就在其次吧。

冷水上锅，开中大火蒸，一般蒸十分钟就好，蟹小点的可以提前关火焖一分钟，大个头的青蟹，大火十分钟也好了。

最后，吃青蟹也是要讲究健康的。

温馨提醒大家时下食蟹至少要注意三点：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夹生蟹不能吃；三是胃痛、肠炎、腹泻患者别吃。