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生死小龙虾,从几十元到几元,差价如此之大!
医生提醒:死虾非常容易变质
武汉大学中南医院消化内科主任医师施先艳介绍,小龙虾与螃蟹的蛋白质含量很高,死后腐败速度很快,非常容易变质。虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸,死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺,就是烧煮后也很难消除,它会引起人体过敏等不良反应,可能会导致急性肠胃炎。
其次,小龙虾与螃蟹死后腐败分解时易滋生肉毒杆菌等细菌,也会引起急性肠胃炎。加上虾蟹都是底栖生物,平时以微生物为食,本来就易沾染细菌,所以建议市民尽量吃新鲜活虾,不要食用死亡的虾蟹。
如何区分小龙虾的好坏
1、看
正规渠道养殖的健康小龙虾,形状完整,个头均匀,颜色红亮干净,腹毛、爪毛干净,腹白。
来自被污染水域的小龙虾,大小不匀,颜色褐红或铁红,关节处较脏,腹部毛脏,头部有污物或是寄生虫。
2、闻
水质好的区域养殖的,无腐败、重金属等味道,含有一股自然的水腥味,虾腥味。
而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。
3、熟后形状
在餐馆吃做好的小龙虾时,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。
如果是弯曲的,蜷缩着身体的,肉质比较紧密有嚼劲的,就表示是活虾做的,可以吃。
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