来安去安 小城镇安|美食:金牌锅贴

　　近日来，连绵的小雨让镇安这座小城愈发宁静美丽，此时应该出去走走，长时间待在房间里未免太过沉闷。我打算去县河永乐办公大楼隔壁的“鄉水肴主题餐厅”坐坐，一来是和朋友叙叙旧，二来我爱吃金牌锅贴，想着顺便能讨教几招做法。

　　鄉水肴的锅贴具有皮薄肉馅多、色泽金黄、外稣里嫩的特点。除了韭菜肉馅、南瓜馅的锅贴外，我最喜欢的就是西葫芦肉馅锅贴。

原料：全麦面粉、饺子粉、肉馅、西葫芦、姜、大葱、蚝油、五香粉、胡椒粉 、香油

制作：

　　1.将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水。

　　2.揉成稍微硬的面团，盖上保鲜膜，饧上三十分钟。

　　3.肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油。

　　4.顺着一个方向搅拌上劲， 腌制十分钟。

　　5.将西葫芦擦成细丝。

　　6.加入适量的盐， 腌制一下。

　　7.将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中， 再加入适量的香油。

　　8.再顺着刚才的方向搅拌均匀， 这样馅料就调制好了。

　　9.将饧好的面团揪成大小相同的剂子。

　　10.擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅。 

　　11.将上面捏紧， 两边不必封口。

　　12.同样的方法将其他的锅贴包好备用。

　　13.烧热锅， 将锅贴摆放好， 再加入适量的水和油。

　　14.盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁。

　　15.水快干时，转为小火， 慢慢的将锅贴煎至金黄色。

　　16.出锅装盘。