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螃蟹怎么吃?吃货看过来!

发表于讨论求助 2023-05-18 23:00:13

正所谓秋风起，螃蟹肥，又到了吃螃蟹的好时节，想必吃货们已经卯足干劲和螃蟹火拼去了。不过，吃螃蟹可不是一件随便的事（对！吃是一件很严肃的事！），在享受美味的螃蟹的同时，可别忘了下面八条注意事项。

1. 六类人不适合吃螃蟹

①患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人；

②慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人；
③冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高；
④过敏体质的人；
⑤脾胃虚寒的人；
⑥孕妇和哺乳期妇女也尽量不要吃。怀孕前四个月吃蟹容易导致流产，哺乳期吃螃蟹有导致宝宝皮肤过敏的危险，还可能诱发宝宝自身免疫系统疾病。

2.不要吃死蟹

螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏，而且食用后也会导致组胺中毒，使食者呕吐、腹痛、腹泻。因此，死螃蟹千万不能吃。

3.不要吃隔夜蟹

隔夜的剩蟹中的组胺酸在某些微生物的作用下，也会分解为组胺。回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，食用后也会导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

4. 不要吃生蟹

虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，说不定还有寄生虫。所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高温杀菌，直到蟹壳发红后才可食用。

5.吃螃蟹只能吃肉、膏、黄

由于螃蟹在江河湖泊中，以浮游动植物为食且喜欢在沙石中爬行，故螃蟹的鳃、肠内含有大量泥沙赃物( 下图中红色圈中的为不可食用的部位)，吃时一定要去掉，而只能取其蟹肉、蟹膏、蟹黄食之。另外，对于患有冠心病、高血压、高血脂、动脉硬化者建议少吃螃蟹且不能吃蟹黄和蟹膏。

6.吃螃蟹要佐醋、姜食之

由于螃蟹性寒，故爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，也起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。

7.吃螃蟹不宜同食的食品

螃蟹也有与之相冲的食物，像芹菜、柿子、梨、橙子、石榴、西红柿、香瓜、花生、红薯、蜂蜜、兔肉等食品，都不能与螃蟹同食，否则会给身体带来不适。此外，吃螃蟹后1小时以内不建议立即饮茶或者喝冷饮，不利于消化。

8.吃螃蟹公母时间有讲究

有句俗语叫做“九月团脐,十月尖”，意思是吃母蟹要在农历九月期间，主要吃母蟹的蟹黄，而在农历十月则要吃公蟹，主要吃公蟹的蟹膏。

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