轻松在家做 | 简易酒酿饼

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

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就有各种好吃的!


这是#安妮小腮红#公众号

的第47篇推送

做菜配图还配视频哦!

前段时间家里酒酿过剩,但又不想简单的做酒酿窝蛋,所以就尝试了新做法!

先来了解一下酒酿吧!

以下介绍来自百度百科

酒酿(sweet ferment rice ),旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。


? 酒酿其实有很多种吃法?

1、直接食用:开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。

2、做醪糟(酒酿、甜酒)饮料

3、全套醪糟:做法是把醪糟放在沸水中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等,最后加入烧开的牛奶。

4、醪糟(酒酿、甜酒)汤圆:选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。

5、醪糟(酒酿、甜酒)鸡蛋:先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等。

6、作调料:

- 作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。

- 做火锅调料,可增加醇香和回甜味。

- 拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。


酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使 菜肴增味。酒酿的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。

以上介绍来自百度百科

在苏州,酒酿除了被用来作为甜羹之外,还会被用来做成酒酿饼。酒酿饼也有好多种,有上面?这种纯糯米+酒酿揉成的白白软软的,也有下面?这种在中间填上了枣泥馅的。

好像有些城市也有下面?这种填入了云腿馅的。

那我做了一道怎么样的酒酿料理呢?


原材料

   面粉                      6汤勺

黑芝麻                      3汤勺

   酒酿                       3汤勺

   清水                       2汤勺

    油                         1瓶盖


然后我具体做了些什么呢?戳? 视频看全过程咯~
点击边框调出视频工具条

不够流量的话,看下面图片版本的分步骤解说呗~


制作分步骤

1

把酒酿加入面粉


2

再倒入水


4

划十字搅拌


5

揉成一个面团


6

在40摄氏度下发面半小时


7

在黑芝麻里倒入一小瓶盖油


8

搅拌均匀黑芝麻,再压实


9

把黑芝麻馅料填进面团里


10

在锅里加少量油,把酒酿饼放进锅里轻轻压着煎


11

每半分钟翻个面,一共煎3分钟


12

然后就做好啦!



还挺好吃的!

外表皮脆脆的,稍稍带有甜味,

内里黑芝麻酥酥的,

虽然没有额外加糖,

原汁原味也不错。




如果你们也做了的话,肯定能比我做的好!


我相信你们!


祝吃好喝好啦~


小安妮


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