“蟹蟹”你的爱,酒香蟹肥季在胡桃里邂逅!

无蟹不成秋，让人期待了一年的大闸蟹美食终于上市，美食当前，这样猛烈诱惑，怎能视而不见？

清蒸大闸蟹的做法很简单，也最能突出蟹的原汁原味，最大程度地保留了蟹的精华。将活蟹洗净，用线绳捆蟹螯。

蒸透后取出，去绳，一个个整齐地码入白瓷盘中，红蟹白盘，桌边上有用陈醋与姜丝、酱油调好的佐料。

作为真正的美食者吃蟹要动用一整套工具：“蟹八件”，掏、挖、敲…掀开蟹盖，蟹膏似玉，蟹黄似金，以佐料佐食后，入口鲜而肥，甘而腻，真是色香味的极至。一只蟹吃下来至少也得半个小时吧，为的就是不放过一丝蟹肉。

但吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说新语.任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事。 　

由于是用酒腌活蟹，醉蟹的名字由此而来，口感有不一样的鲜美。 醉蟹宜用雌蟹，腌制过的蟹肉和蟹黄会比蒸煮锅的偏软，所以用雌蟹更为适宜。而浸泡的酒则用花雕最好。

一股热气夹杂着酒香扑鼻而来，花雕微甜清香的味道与大闸蟹甘香浓郁的口味相得益彰，而且花雕甜味与蟹的清甜也相辅相成，有叠加的口感，又不会像曲酒那般抢味，也不会像清酒、米酒那样清淡而不好入味。

从健康角度出发，吃蟹搭配黄酒是最佳的。蟹属于寒性食物，肠胃不好的人吃蟹容易腹痛腹泻，而黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅可以调鲜去腥，加上性温可以与蟹相调和，抵御蟹的寒凉。

胡桃里花雕醉蟹、清蒸大闸蟹已上市，蟹蟹，就是你的爱！

晚餐就开始的夜生活－－胡桃里音乐酒馆

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