吃像|小龙虾到底有多可怕

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27





转眼又到了吃小龙虾的季节。但是很多朋友会说:“各位,拜托别再吃小龙虾了。市面上的小龙虾全部由闲散农户在本地河沟收集起来,越污染的河道小龙虾越多。小小的小龙虾,每一只肌肉里包裹着的都是铅、汞……”这些让人胆战心惊的传闻,到底有几分真假? 今天,小编就带您共同探寻小龙虾的“秘密”。

  天生喜欢

  臭水沟?

  真相

  不少朋友认为,小龙虾经常在污水沟被发现,这说明小龙虾喜欢栖息在脏污环境中。事实是否如此呢?

  专家表示,很多人认为小龙虾在越脏的地方容易生存,其实是个误会,除了食物,小龙虾对生长环境,尤其是对水质也有一定的要求。水质越好,小龙虾能吃到新鲜的食物,生长速度越快,体质也越好;相反,越脏的水环境对小龙虾健康是有害的,会导致其脱壳次数减少或不脱壳。虾类有沿着水流方向,逆水流而上的习性,小龙虾也是一样。 在有污染或营养化程度比较高的水质环境下,它是无法生存的。

  

  体内重金属

  超标?

  真相

  其实, 小龙虾对重金属十分敏感,在重金属超标的水体里,小龙虾无法成功脱壳、无法成活。通常情况下,自然界中进化地位越高端的水生动物,抗逆性会越强。小龙虾属甲壳类,进化地位较低,主要以水草、螺蛳等杂食性食物为主,对水环境的抗逆性较低。正常情况下,对重金属在体内的积累,小龙虾和大多数生物差异不大。 浙江省地区食用小龙虾对身体健康影响的风险较低,相对较为安全。其中,汞含量都在0.1mg/kg以下,认为是相对安全的,而其他重金属指标铅、砷的含量都在安全范围内。

  

  会导致肌溶解吗?

  真相

  清洗小龙虾会用洗虾粉吗?

  新鲜的小龙虾用刷子刷洗很方便,如果用了洗虾粉,除了虾脚虾钳很容易泡脱落外,颜色也会变成米黄色,而不是正常的白色,是很容易识辨出来的。

  南京等地曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件,流行病学专家曾高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。也有人认为是‘洗虾粉’导致了横纹肌溶解症。实际上洗虾粉的主要成分是草酸,尽管它的酸性较强,但是是由于水溶性,遇高温也会分解,不太会在虾身上有很高的浓度。目前,关于洗虾粉的危害,学界尚有争议,即使现在也没有明确的证据说明洗虾粉导致横纹肌溶解症。

  

  怎样吃

  才健康?

  每年的6月至8月份,是小龙虾形体最为“丰满”的时候,也是人们捕捞和食用的最佳时机。

  为保障小龙虾食用安全,餐饮单位和家庭,要采购鲜活的小龙虾,并将小龙虾充分洗净,尽量减少小龙虾体表的微生物与理化污染物。由于鲜活的小龙虾中存在较高的菌落总数、大肠菌群与致病菌,同时有存在寄生虫的可能性,因此在烹饪时应将小龙虾充分烧熟、煮透。 尤其是预先油炸过的半成品,在食用前的烹调过程中,更应成分烧透。尽量做到当餐加工,当餐食用。不能当餐用完,应及时冷藏,隔餐小龙虾食用前应回烧并彻底加热。

  同时,要保持餐具卫生,生、熟食品放置应严格分开,以避免交叉污染。同一场所或设施(如冰箱)内同时存放生、熟食品的,应按熟上生下方式存放,避免熟食品受到污染。

  因小龙虾头部的重金属含量相对其他地方较高, 在食用小龙虾时,弃头食用更安全。


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地址

罗庄区罗七路与文化路交汇向南200米路南

活动时间

即日起至2017年5月20日

订餐时间

上午10:00-下午18:00

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