【闲是金山】秋风起,蟹脚痒.十月,来枫泾吃蟹啦!

　　秋风起，蟹脚痒，又到了吃蟹的好时节。在枫泾，有个开太红有机水产养殖基地，今年70亩的清水大闸蟹产量预计在10万只左右，每天的的捕捉量大约在300—400斤，再过一周左右时间可达1000斤以上。到了月底，枫泾“蟹稻共作”大闸蟹就会上市，枫泾市民在“家门口”便可以品尝到新鲜、品质一流的清水大闸蟹。

　　常言道：蟹肉上席百味淡。对于吃货们来说，这等美味实在无法拒绝。

　　普通青年吃蟹，吮蟹黄，吃蟹腿，品蟹膏，一个都不能少。文艺青年则是一手执酒杯，一手执蟹螯。万般皆下品，惟有读书高。当然，也有二货青年，狼吞虎咽，只求痛快，不求回味···你属于哪种？

　　这大闸蟹怎么选，怎么吃，也是吃货们必备的攻略。今天小编就来和大家聊聊吃螃蟹那些事——

一、吃大闸蟹的那些误区

误区一：吃完大闸蟹，不能吃柿子？

　　大闸蟹和柿子不能同吃，想必是不少人从小就听到过的吃蟹“禁忌”。

但这个传说只能说是古人对生活的不科学总结。事实上，当代科学家已经通过科学实验证明，这一系列诸如“虾和水果”“豆浆和鸡蛋”“榴莲和牛奶”等数百种食物相克传说，无一成立。

　　不过，话得说回来，大闸蟹也好柿子也好，都不适合一口气吃上一大堆，两者要是吃得太多，那是真得会“中毒”了。

误区二：蟹壳有针眼，就是注水蟹？

　　每到吃蟹季节，酒会看到微博还有朋友圈里，不少网友在转发市售螃蟹蟹壳有针眼，疑似商家为增加重量而炮制"注水蟹"的内容。

　　但实际上，这是杞人忧天。如果真有注水，螃蟹腹部会漏水，不到10分钟螃蟹就会死。而死蟹有毒，根本不会有人买。商家卖"注水蟹"根本得不偿失。至于这些文章里言之凿凿说蟹壳有孔，那可能因螃蟹在运输过程中相互碰撞所致。大家不用过分紧张。

二、吃大闸蟹的注意事项

1. 大闸蟹的这些部位不要吃

　　如果你是一个入门吃货，这段还是要读一读，大闸蟹虽然美味，但是身上有很多部位最好还是不要随便吃。

　　比如，众所周知的蟹胃，小时候听家里人说这叫“蟹包尿”，也就是鲁迅先生笔下的“蟹和尚”。一般会有那么一个小黑块裹在蟹黄中间，这就是蟹胃，蟹胃内含有不少螃蟹未消化的物质，大多“不太干净”，尽量避免食用。蟹胃相连的有一条蟹肠，还有一个蟹心（俗称六角板）和蟹胃同理，最好还是不要吃，吃起来味道也不好……

　　另外，如蟹腮，也就是俗称的“蟹眉毛”，由于它是蟹的呼吸器官，也请谨慎食用。打开蟹壳后，在蟹的两侧就能看到蟹腮。

2. 大闸蟹虽好，可不要贪吃哦

　　上文就提到过，美味的大闸蟹吃多了，对身体还是会有影响的。普通人吃上2个也就足够了，吃得太多容易造成急性肠胃炎。此前也有不少新闻报道，如35岁壮汉连吃4天大闸蟹急性肾功能衰竭等。

　　此外，以下几类人要慎吃甚至不能吃大闸蟹，比如患有肝炎、心血管疾病，胆囊炎、伤风发热的人吃蟹，非但消化不良，还易诱发疾病。而老人和孕妇由于其体质的特殊性，吃蟹前也请三思。

　　还有一点便是，蟹性属寒，花雕酒可是它的最佳拍档，白葡萄酒也是不错的选择。

三、如何挑选优质大闸蟹

　　一说到大闸蟹，大家第一想到的品牌肯定就是阳澄湖。不过随着枫泾“蟹稻共作”的成功，枫泾的市民可以在家门口品尝到个大肥美的大闸蟹了。据枫泾开太红有机水产养殖基地工作人员介绍，眼下公蟹的个头在4两左右，母蟹在3两左右，已经基本饱满，品质不错，去年还曾捕捞出7.3两“巨蟹”。

当然，挑蟹不能光看个头，以下有几点经验可以供大家参考：

　　首先是“看”，先看肚脐，肚脐如果是突出来的，一般都是脂肥膏满的。而凹进去的，大多是膘体不足。而肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。不过现在很多人，无论时节都喜欢吃雌蟹，这就看大家的喜好而定了。

　　其次是“掂”，当你用手拿蟹时，觉得够“重”，一般都是肥壮的蟹，而若是轻的则可能肉比较少。

　　然后是“翻”，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

　　最后是“放”，把大闸蟹放在地上，观察它爬行。爬行时肚腹离地就是好蟹。如果其蟹足均被绑住，还可以用手或枝条触其眼睛，大蟹钳若是反应迅速，或者会“口喷白泡”，拉一下脚，还会立即缩回，如此就是优良品种。

　　秋意渐浓，螯封嫩玉，红膏满盖，正是饕餮客们享用大闸蟹的好季节。当一缕细白鲜嫩的蟹肉和一口醇香浓厚的花雕酒在舌尖上不期而遇，大概就是味觉上所谓的饕餮盛宴。别急，到了月底，这家伙就会在大家餐桌上“横行霸道”了。

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